Selain kesan terhadap hasil fizikal, cahaya juga mempengaruhi komposisi kimia buah. Menurut kajian yang dirujuk, cahaya yang sesuai boleh meningkatkan pengumpulan vitamin C, fenolik, antioksidan, karotenoid dan pigmen lain dalam buah tertentu. Spektrum cahaya juga memainkan peranan penting, dengan cahaya biru dan merah sering meningkatkan kandungan klorofil, fotosintesis dan pengumpulan bahan berkaitan kualiti. Dalam sesetengah keadaan, pendedahan UV semula jadi yang sederhana pula merangsang pembentukan flavonoid dan pigmen yang penting untuk warna dan nilai nutraseutikal buah. Hal ini menunjukkan bahawa kualiti cahaya sama pentingnya dengan keamatan cahaya dalam menentukan mutu pemakanan buah.
