Pengenalan
Sengkuang ialah tanaman yang mempunyai dua wajah: ubinya selamat dan berkhasiat, tetapi biji, daun dan batangnya mengandungi rotenon, sejenis racun semula jadi (pengetahuan am). Dualiti ini penting bagi pengusaha, pengguna dan pegawai pengembangan: ubi boleh dipromosikan sebagai makanan sihat, manakala bahagian lain perlu dikendalikan dengan berhati-hati dan berpotensi dimanfaatkan sebagai sumber biopestisid.
Artikel ini meringkaskan kajian bertajuk *“Evaluation of the storage root-forming legume yam bean (Pachyrhizus spp.) under West African conditions” (Zanklan et al., 2007) yang dijalankan di Benin. Objektifnya ialah menilai prestasi dan kualiti ubi sengkuang dalam keadaan Afrika Barat. Dapatan dilengkapi oleh kajian pengenalan sengkuang di Korea Selatan* (Kim et al., 2009).
Sorotan Kajian Lepas
Nota: Senarai rujukan kertas utama tidak dapat diambil daripada SciSpace semasa carian ini; sorotan di bawah disusun daripada rujukan sokongan dan literatur asas genus Pachyrhizus.
Sørensen (1996) dalam monograf IPGRI mengenai genus Pachyrhizus menghuraikan kedua-dua sisi tanaman ini: ubi yang dimakan mentah atau dimasak di Amerika Latin dan Asia, serta kandungan rotenon dalam biji matang yang menjadikannya tidak sesuai dimakan. Monograf tersebut turut membincangkan potensi biji sebagai sumber racun serangga, satu tema yang berulang dalam literatur kemudiannya.
Ramos-de-la-Peña et al. (2013) mengulas kemajuan dan prospek Pachyrhizus spp. dalam sains makanan dan bioteknologi, merangkumi komposisi ubi, sifat serat dan kanji, serta kegunaan bioteknologi bahagian lain tumbuhan. Ulasan ini menunjukkan bahawa nilai sengkuang melangkaui ubi segar, termasuk tepung, kanji dan bahan berfungsi.
Disertasi Zanklan (2003), yang menjadi asas kepada kertas Zanklan et al. (2007), menggunakan analisis spektroskopi inframerah dekat (NIRS) untuk menilai kualiti ubi merentas aksesi dan spesies. Di Asia Timur, Kim et al. (2009) memperkenalkan sengkuang ke Korea dan menilai taburan rotenon dalam bahagian tumbuhan, memberikan data keselamatan yang penting bagi negara yang baru memulakan penanaman. Kajian-kajian ini bersama-sama membentuk gambaran lengkap tentang khasiat ubi dan risiko biji.
Kajian agronomi dalam siri yang sama turut memberi konteks kepada aspek kualiti. Belford et al. (2001) dan Adjahossou (2006) menunjukkan bahawa pembuangan bunga meningkatkan hasil ubi dengan ketara, manakala Zanklan (2003) mencatat hasil biji P. erosus sebanyak 3.5–4.6 t/ha apabila tanaman tidak dipangkas. Ini bermakna keputusan agronomi untuk memangkas atau tidak bukan sahaja menentukan hasil ubi, tetapi juga jumlah biji beracun yang dihasilkan di ladang. Dengan kata lain, ladang ubi yang dipangkas dengan baik secara semula jadi menghasilkan sangat sedikit biji, manakala petak pengeluaran benih menjadi lokasi utama yang memerlukan pengurusan keselamatan rotenon.
Dapatan Utama
Ubi sebagai sumber serat. Zanklan et al. (2007), dipetik 40 kali, menilai ubi sengkuang dalam keadaan Afrika Barat. Menurut ringkasan SciSpace, ubi Pachyrhizus spp. mengandungi serat pemakanan yang tinggi, dilaporkan sekitar 23.8% (angka daripada ringkasan SciSpace, dipercayai berasaskan bahan kering).
Rotenon dalam biji. Disertasi Zanklan menyatakan biji sengkuang mengandungi rotenon kira-kira 1% daripada berat biji, menjadikannya tidak sesuai untuk dimakan manusia.
Rotenon tertinggi dalam biji matang. Kim et al. (2009) yang memperkenalkan sengkuang ke Korea mendapati, menurut ringkasan SciSpace, kandungan rotenon dalam biji matang (484.7 µg, unit asas tidak dinyatakan dalam ringkasan) jauh lebih tinggi berbanding bahagian lain tumbuhan.
Kualiti ubi berbeza antara spesies. Analisis NIRS menunjukkan persamaan antara aksesi dalam spesies yang sama, dan kumpulan kultivar Chuin mempunyai bahan kering ubi sekitar 30%, lebih tinggi daripada P. erosus yang berair (Zanklan, 2003).
| Bahagian | Ciri | Sumber |
|---|---|---|
| Ubi | Serat pemakanan tinggi (~23.8%, ringkasan SciSpace) | Zanklan et al. (2007) |
| Biji | Rotenon ~1% berat biji | Zanklan (2003) |
| Biji matang | Rotenon tertinggi berbanding bahagian lain | Kim et al. (2009) |
| Ubi Chuin | Bahan kering ~30% | Zanklan (2003) |
Perbincangan
Ubi sengkuang yang rendah kalori, berair dan kaya serat sesuai untuk diet sihat. Sengkuang juga dilaporkan mengandungi inulin, sejenis serat prebiotik, walaupun kajian dalam carian ini tidak melaporkan nilainya secara langsung (pengetahuan am). Perbezaan bahan kering antara spesies juga membuka pilihan produk: P. erosus yang berair sesuai untuk dimakan segar, manakala kumpulan Chuin dengan bahan kering sekitar 30% lebih sesuai untuk tepung atau kanji, selaras dengan prospek yang dibincangkan oleh Ramos-de-la-Peña et al. (2013).
Rotenon dalam biji pula membuka peluang sebagai racun serangga botani, kerana rotenon telah lama digunakan dalam racun serangga semula jadi. Dengan hasil biji P. erosus 3.5–4.6 t/ha dalam kajian Zanklan (2003) dan kandungan rotenon sekitar 1%, petak pengeluaran biji secara teori boleh menjadi sumber bahan mentah biopestisid. Namun, potensi ini memerlukan kajian pengekstrakan, pemiawaian dan kelulusan peraturan sebelum dikomersialkan.
Rotenon juga toksik kepada ikan dan berpotensi kepada manusia, maka pengendaliannya memerlukan berhati-hati. Petani perlu memastikan biji dan daun tidak dimakan oleh kanak-kanak atau ternakan. Dapatan Kim et al. (2009) bahawa rotenon paling tinggi dalam biji matang memberi panduan praktikal: polong muda dan biji matang perlu diuruskan secara berasingan daripada ubi, dan sisa tanaman tidak wajar dibuang ke dalam kolam atau parit.
Implikasi kepada Pengusaha dan Pengguna
1. Promosikan ubi sengkuang sebagai makanan tinggi serat.
2. Jangan makan biji, daun atau polong matang sengkuang.
3. Teroka biji sebagai sumber racun serangga botani secara terkawal.
4. Jauhkan sisa biji daripada sumber air dan ternakan.
5. Pertimbangkan spesies berbahan kering tinggi untuk produk tepung atau kanji.
Kesimpulan
Ubi sengkuang kaya serat pemakanan dan selamat dimakan, manakala bijinya mengandungi rotenon sekitar 1% yang toksik, dengan kepekatan tertinggi dalam biji matang. Kualiti ubi juga berbeza antara spesies, dengan kumpulan Chuin mencapai bahan kering sekitar 30%. Sifat-sifat ini menjadikan sengkuang berpotensi sebagai makanan berfungsi dan sumber biopestisid, dengan syarat bahagian beracunnya diurus dengan betul.
Rujukan
1. Zanklan, A. S., Ahouangonou, S., Becker, H. C., et al. (2007). Evaluation of the storage root-forming legume yam bean (Pachyrhizus spp.) under West African conditions. Crop Science, 47(5). https://doi.org/10.2135/cropsci2006.03.0153
2. Zanklan, A. S. (2003). Agronomic performance and genetic diversity of the root crop yam bean (Pachyrhizus spp.) under West African conditions. Disertasi, Universiti Göttingen. https://doi.org/10.53846/goediss-1715
3. Kim, S.-K., Choi, H.-J., Won, J.-H., et al. (2009). Introduction of yam bean (Pachyrhizus spp.) in Korea. Korea Selatan.
4. Sørensen, M. (1996). Yam Bean (Pachyrhizus DC.). Promoting the Conservation and Use of Underutilized and Neglected Crops 2. IPGRI, Rome.
5. Ramos-de-la-Peña, A. M., Renard, C. M. G. C., Wicker, L., & Contreras-Esquivel, J. C. (2013). Advances and perspectives of Pachyrhizus spp. in food science and biotechnology. Trends in Food Science & Technology, 29(1).
Sumber carian: SciSpace Literature Review (mod High Quality), November 2026.
Kata kunci: sengkuang, serat pemakanan, rotenon, biji beracun, racun serangga botani, inulin, keselamatan makanan, ubi
