Pengenalan
Mangga dan betik ialah buah klimakterik yang cepat masak, kehilangan air dan diserang penyakit selepas tuai. Petani kecil memerlukan kaedah pengawetan yang murah. Lidah buaya (Aloe vera) mudah ditanam di kawasan tropika, dan gelnya boleh membentuk lapisan nipis separa telap pada permukaan buah sebagai salutan boleh dimakan (pengetahuan am).
Artikel ini berpaksikan kajian bertajuk “Effect of Aloe vera gel coating on postharvest quality and shelf life of mango (Mangifera indica L.) fruits Var. ‘Ngowe'” (kajian mangga ‘Ngowe’, 2015) dalam Journal of Horticulture and Forestry. Nama pengarang tidak dipaparkan dalam rekod SciSpace, jadi kajian dirujuk mengikut tajuk. Objektifnya ialah menentukan kesan empat kepekatan gel lidah buaya dan kitosan terhadap hayat lepas tuai mangga ‘Ngowe’ pada dua suhu. Abstrak menyebut kehilangan lepas tuai yang tinggi di Afrika, tetapi negara kajian tidak dinyatakan. Kajian sokongan, juga tanpa nama pengarang dalam rekod, meliputi betik varieti California (kajian betik California, 2026), mangga ‘Haribhanga’ (kajian mangga Haribhanga, 2023), salutan lidah buaya dengan melatonin dan asid salisilik (kajian lidah buaya-melatonin, 2025), dan mangga potong (kajian mangga potong, 2026).
Sorotan Kajian Lepas
Martínez-Romero et al. (2006) memperkenalkan salutan boleh dimakan baharu berasaskan gel lidah buaya, berdasarkan paten yang mereka bangunkan, untuk mengekalkan kualiti dan keselamatan ceri manis. Serrano et al. (2006) turut menunjukkan bahawa salutan gel lidah buaya, satu rawatan mudah dan tidak mencemarkan, mengekalkan sifat berfungsi anggur meja semasa penyimpanan lepas tuai.
Ahmed et al. (2009) mengkaji peranan salutan gel lidah buaya terhadap pemasakan dan kualiti nektarin ‘Arctic Snow’. Buah dimasakkan pada 20 ± 1 °C, atau disimpan dahulu pada 0 ± 0.5 °C selama 3 dan 6 minggu sebelum dimasakkan.
Bagi mangga, Tharanathan et al. (2006) menghasilkan gambaran keseluruhan tentang mangga sebagai “raja buah”. Lalel et al. (2003) pula mengkaji penghasilan meruap aroma semasa pemasakan mangga ‘Kensington Pride’.
Dapatan Utama
Reka bentuk kajian utama. Kajian mangga ‘Ngowe’ (2015) menguji gel lidah buaya pada 0, 25, 50 dan 75% serta kitosan 1%, pada suhu bilik (15-22 °C) dan 13 °C. Reka bentuknya ialah eksperimen faktorial 5 × 2 dalam reka bentuk rawak lengkap dengan tiga replikasi, dan data direkodkan bagi keasidan tertitrat, warna buah, asid askorbik dan insiden penyakit antraknos.
Gel 50% dan 75% memanjangkan hayat simpanan. Pada kedua-dua suhu, gel lidah buaya 50 dan 75% meningkatkan hayat simpanan dengan ketara, ditunjukkan oleh penurunan keasidan tertitrat yang lebih perlahan. Warna buah dan asid askorbik juga dikekalkan lebih lama. Penulis mencadangkan gel lidah buaya 50% sebagai salutan. Abstrak tidak melaporkan angka hayat simpanan atau keputusan antraknos secara khusus.
Betik: 80% paling berkesan. Kajian betik California (2026) menyalut betik dengan gel 0, 60, 80 dan 100% melalui rendaman 5 minit dan menyimpannya pada suhu bilik (±25–28 °C) selama 8 hari. Rawatan 80% menunjukkan kehilangan berat terendah (1.0775%), perencatan perubahan warna paling berkesan (nilai b tertinggi 56.400 pada hari ke-6; nilai a terendah 2.450 pada hari ke-8) dan kekerasan tertinggi (2.800 ± 0.356 N).
Gabungan dengan kitosan. Kajian mangga Haribhanga (2023) menguji enam salutan pada 25 ± 2 °C selama 15 hari. Salutan gel lidah buaya dengan kitosan (kitosan 1.5% + gel, 1 : 1) mengurangkan pereputan, kehilangan berat, kadar respirasi dan penghasilan etilena dengan ketara berbanding kawalan, serta memperbaiki keasidan, pepejal larut, pH, kekerasan dan asid askorbik.
Gabungan dengan melatonin atau asid salisilik. Kajian lidah buaya-melatonin (2025) menyimpan mangga pada 20 ± 2 °C selama 15 hari. Kebolehpasaran tertinggi diperhatikan pada AV + ML dan AV + SA, dan kekerasan paling baik dikekalkan dalam rawatan AV + ML (4.5 kg/cm2). Buah yang dirawat juga mengalami kehilangan berat yang lebih rendah.
Mangga potong dalam peti sejuk. Kajian mangga potong (2026) menggunakan mangga tempatan dari Bangladesh yang dipotong kiub dan disimpan di bawah 4 °C selama 20 hari. Bertentangan dengan hipotesis, madu tidak meningkatkan kesan lidah buaya; gel lidah buaya 100% mengatasi semua formulasi bermadu, mengurangkan kehilangan berat kira-kira 48% dan kerosakan 50% selepas 20 hari, dengan kiraan mikrob terendah.
| Buah | Salutan dan keadaan | Dapatan | Sumber |
|---|---|---|---|
| Mangga ‘Ngowe’ | Gel 50% dan 75%; 15-22 °C dan 13 °C | Hayat simpanan meningkat; 50% dicadangkan | Kajian mangga ‘Ngowe’ (2015) |
| Betik California | Gel 80%; 25–28 °C, 8 hari | Kehilangan berat 1.0775%; kekerasan 2.800 N | Kajian betik California (2026) |
| Mangga ‘Haribhanga’ | Gel + kitosan; 25 °C, 15 hari | Kurang reput, respirasi dan etilena | Kajian mangga Haribhanga (2023) |
| Mangga | AV + melatonin; 20 °C, 15 hari | Kekerasan 4.5 kg/cm2 | Kajian lidah buaya-melatonin (2025) |
| Mangga potong | Gel 100%; bawah 4 °C, 20 hari | Kehilangan berat ?48%; kerosakan ?50% | Kajian mangga potong (2026) |
Perbincangan
Kelima-lima kajian menunjukkan gel lidah buaya berkesan memperlahankan kemerosotan kualiti mangga dan betik, sama ada buah utuh atau buah potong. Lapisan separa telap yang terbentuk dipercayai mengurangkan transpirasi dan respirasi, seperti yang dicadangkan oleh kajian betik California. Kepekatan optimum berbeza: 50% bagi mangga ‘Ngowe’, 80% bagi betik, dan 100% bagi mangga potong; pada betik, 80% mengatasi 100%.
Gabungan dengan kitosan, melatonin atau asid salisilik memberi hasil yang baik berbanding kawalan, walaupun abstrak tidak menunjukkan sama ada gabungan ini lebih baik daripada gel lidah buaya sahaja. Madu pula tidak membantu pada mangga potong. Oleh itu, setiap formulasi perlu diuji secara langsung.
Beberapa had perlu diakui. Abstrak kajian utama melaporkan sedikit angka, dan nama pengarang tidak dipaparkan dalam rekod. Tiada kajian salutan lidah buaya dari Malaysia dalam bukti yang dikumpul, dan tempoh penyimpanan kajian hanya 8 hingga 20 hari, kebanyakannya pada suhu bilik.
Implikasi kepada Petani dan Pengusaha Kecil
1. Gel lidah buaya pada kepekatan 50-80% boleh diuji sebagai salutan murah untuk mangga dan betik, dengan rendaman ringkas seperti 5 minit dalam kajian betik.
2. Mulakan dengan kepekatan sederhana dan uji secara berperingkat, kerana kepekatan tertinggi tidak semestinya terbaik.
3. Pertimbangkan gabungan gel dengan kitosan untuk mengurangkan pereputan mangga semasa penyimpanan suhu bilik.
4. Pengusaha buah potong boleh menilai gel lidah buaya 100% bersama penyimpanan sejuk di bawah 4 °C.
5. Sediakan gel dalam keadaan bersih dan simpan sejuk untuk mengelakkan pencemaran mikrob. Gunakan isi gel jernih sahaja; buang getah kuning yang pahit dan bersifat julap (pengetahuan am).
Kesimpulan
Salutan gel lidah buaya ialah kaedah semula jadi yang berpotensi memanjangkan hayat simpanan buah segar. Kajian mangga ‘Ngowe’ (2015) mendapati gel 50 dan 75% mengekalkan keasidan, warna dan asid askorbik lebih lama, dengan 50% dicadangkan. Kajian sokongan menunjukkan gel 80% terbaik bagi betik, gabungan dengan kitosan atau melatonin turut memberi hasil baik berbanding kawalan, dan gel 100% mengurangkan kerosakan mangga potong sebanyak 50%.
Rujukan
1. [Pengarang tidak dipaparkan dalam rekod SciSpace]. (2015). Effect of Aloe vera gel coating on postharvest quality and shelf life of mango (Mangifera indica L.) fruits var. ‘Ngowe’. Journal of Horticulture and Forestry. https://doi.org/10.5897/JHF2014.0370
2. [Pengarang tidak dipaparkan dalam rekod SciSpace]. (2026). Effectiveness of edible coating Aloe vera on the quality of papaya fruit (Carica papaya L) during storage. Jurnal Biologi Tropis. https://doi.org/10.29303/jbt.v26i2.12097
3. [Pengarang tidak dipaparkan dalam rekod SciSpace]. (2023). Changes of postharvest nutritional quality and antioxidant enzymes in ‘Haribhanga’ mango by Aloe vera gel with chitosan and coconut oil coating during ambient storage. Journal of Horticultural Research. https://doi.org/10.2478/johr-2023-0024
4. [Pengarang tidak dipaparkan dalam rekod SciSpace]. (2025). Innovative coatings of Aloe vera gel with salicylic acid and melatonin to preserve mango (Mangifera indica L.) fruit quality. BMC Plant Biology. https://doi.org/10.1186/s12870-025-06785-3
5. [Pengarang tidak dipaparkan dalam rekod SciSpace]. (2026). Aloe vera–honey edible coating prolongs shelf life and preserves quality of refrigerated fresh-cut mango (Mangifera indica). Food Science and Nutrition. https://doi.org/10.1002/fsn3.72447
6. Martínez-Romero, D., Alburquerque, N., Valverde, J. M., Guillén, F., Castillo, S., Valero, D., Serrano, M., et al. (2006). Postharvest sweet cherry quality and safety maintenance by Aloe vera treatment: A new edible coating. Postharvest Biology and Technology. https://doi.org/10.1016/J.POSTHARVBIO.2005.09.006
7. Serrano, M., Valverde, J. M., Guillén, F., Castillo, S., Martínez-Romero, D., Valero, D., et al. (2006). Use of Aloe vera gel coating preserves the functional properties of table grapes. Journal of Agricultural and Food Chemistry. https://doi.org/10.1021/JF060168P
8. Ahmed, M. J., Singh, Z., Khan, A., et al. (2009). Postharvest Aloe vera gel-coating modulates fruit ripening and quality of ‘Arctic Snow’ nectarine kept in ambient and cold storage. International Journal of Food Science and Technology. https://doi.org/10.1111/J.1365-2621.2008.01873.X
9. Tharanathan, R. N., Yashoda, H. M., Prabha, T. N., et al. (2006). Mango (Mangifera indica L.), “The King of Fruits”—An overview. Food Reviews International. https://doi.org/10.1080/87559120600574493
10. Lalel, H. J. D., Singh, Z., Tan, S. C., et al. (2003). Aroma volatiles production during fruit ripening of ‘Kensington Pride’ mango. Postharvest Biology and Technology. https://doi.org/10.1016/S0925-5214(02)00117-5
Sumber carian: SciSpace Literature Review (mod High Quality), November 2026.
Kata kunci: gel lidah buaya, Aloe vera, salutan boleh dimakan, mangga, betik, kitosan, hayat simpanan, lepas tuai
