Daun bawang, juga dikenali sebagai ‘Allium fistulosum’ dalam dunia saintifik, merupakan sejenis tanaman yang mempunyai banyak kegunaan dalam bidang kulineri dan perubatan. Ia berasal dari Asia dan sudah lama digunakan dalam masakan tradisional seperti di Jepun, Korea, dan China. Daun bawang, juga dikenali sebagai ‘Scallion dan green onion’ dalam Bahasa Inggeris, adalah salah satu bahan penting dalam pelbagai masakan dunia. Khasiat daun bawang tidak hanya membuatnya menjadi bahan yang disukai dalam masakan tetapi juga memberikan manfaat yang melimpah ruah untuk kesihatan.
Daun bawang adalah sejenis herba dan bahagian dari keluarga bawang, bersama dengan bawang merah, bawang putih, dan kucai. Varieti daun bawang yang berbeza termasuk daun bawang putih dan daun bawang besar, yang masing-masing memberikan rasa yang sedikit berbeza dalam masakan.
Pentingnya Daun Bawang dalam Masakan
Daun bawang adalah tambahan yang lazim dalam masakan, terutamanya dalam masakan Asia. Daun bawang sering digunakan dalam masakan sup dan digunakan sebagai bahan garnish. Daun sup dan daun bawang sering digunakan bersamaan untuk menambah aroma dan rasa yang menyelerakan ke dalam masakan.
Namun, kegunaan daun bawang tidak terhad kepada masakan Asia sahaja. Di seluruh dunia, daun bawang digunakan dalam pelbagai jenis masakan, daripada hidangan Meksiko hingga salad Yunani.
Nilai Nutrisi Daun Bawang
Daun bawang kaya dengan nutrien dan vitamin yang penting untuk kesihatan manusia. Menurut kajian yang diterbitkan dalam Journal of Food Science and Technology, daun bawang mengandungi jumlah vitamin C yang tinggi, serta pelbagai jenis mineral seperti kalium, kalsium, dan zink. Ia juga adalah sumber yang baik untuk dietari fiber, dan kaya dengan antioksidan yang boleh melawan radikal bebas dalam tubuh.
Potensi Daun Bawang dalam Perubatan
Selain nilai nutrisinya yang tinggi, daun bawang juga mempunyai sejumlah potensi dalam bidang perubatan. Satu kajian dalam Journal of Ethnopharmacology mendapati bahawa ekstrak daun bawang mempunyai sifat anti-radang, dan boleh digunakan untuk meredakan simptom-simptom yang berkaitan dengan radang.
Daun bawang juga telah ditemui untuk mempunyai potensi sebagai agen antibakteria. Kajian yang diterbitkan dalam Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine menunjukkan bahawa ekstrak daun bawang boleh menghentikan pertumbuhan beberapa jenis bakteria patogenik, termasuk Staphylococcus aureus dan Escherichia coli.
Penggunaan Daun Bawang dalam Masakan
Daun bawang mempunyai rasa yang kuat dan beraroma, yang menjadikannya pilihan yang popular dalam banyak hidangan masakan Asia. Ia boleh digunakan dalam pelbagai cara, seperti dihiris dan ditaburkan di atas sup atau mie, atau digoreng dan disajikan sebagai lauk. Dengan aroma dan rasa yang unik, daun bawang menjadi salah satu bahan masakan yang digemari di seluruh dunia. Tetapi apakah kegunaan daun bawang di negara-negara lain?
1. Asia Timur:
Di negara-negara seperti China, Jepun, dan Korea, daun bawang adalah bahan utama dalam banyak hidangan. Menurut statistik dari Kementerian Pertanian, Perhutanan dan Perikanan Jepun (2019), lebih daripada 200,000 tan daun bawang dihasilkan di Jepun setiap tahun, menunjukkan betapa pentingnya daun bawang dalam masakan Jepun.
Contoh yang baik ialah Miso Soup, sebuah sup miso klasik Jepun yang biasanya disajikan dengan tauge, tahu dan daun bawang. Di Korea Selatan, daun bawang digunakan dalam berbagai hidangan seperti Kimchi dan Pancake daun bawang yang terkenal.
2. Amerika Utara dan Selatan:
Di Amerika Utara, daun bawang biasa digunakan dalam salad, sup, dan sebagai garnish dalam pelbagai jenis masakan. Menurut laporan dari United States Department of Agriculture (USDA), Amerika Serikat menghasilkan hampir 120,000 metrik tan daun bawang setahun.
Di Amerika Selatan, terutamanya di negara seperti Meksiko dan Peru, daun bawang digunakan dalam hidangan seperti tacos, ceviche, dan berbagai jenis salsa dan kuah. Daun bawang juga digunakan dalam makanan tradisional seperti “Lomo Saltado”, sebuah hidangan daging goreng klasik Peru.
3. Eropah:
Di Eropah, daun bawang banyak digunakan dalam masakan Mediterania, seperti salad Yunani, dan sebagai garnish untuk pasta dan pizza. Menurut laporan dari Eurostat (2021), pengeluaran daun bawang di Eropah telah meningkat sebanyak 12% dalam tempoh 5 tahun, menunjukkan peningkatan permintaan untuk herba ini.
4. Afrika dan Timur Tengah:
Di Afrika dan Timur Tengah, daun bawang digunakan dalam pelbagai hidangan, termasuklah sup lentil, stew daging, dan hidangan nasi seperti pilaf dan biryani. Menurut sebuah kajian oleh African Journal of Plant Science (2020), daun bawang juga digunakan dalam perubatan tradisional di beberapa negara Afrika untuk merawat pelbagai penyakit seperti batuk dan selesema.
5. Australia dan New Zealand:
Di Australia dan New Zealand, daun bawang sering digunakan dalam hidangan seperti quiche, sup, dan sebagai garnish untuk steak dan hidangan seafood. Menurut laporan dari Australian Bureau of Agricultural and Resource Economics and Sciences (2021), pengeluaran daun bawang di Australia telah meningkat sebanyak 15% dalam 5 tahun terakhir.
Kesimpulan:
Secara keseluruhan, daun bawang adalah bahan masakan yang sangat penting di seluruh dunia, dan digunakan dalam berbagai cara di setiap budaya dan masakan.
>>> Dapatkan Info Terkini berkaitan tumbuhan di Channel Telegram >> https://t.me/tentangtumbuhan
>>> Dapatkan Info Terkini berkaitan tumbuhan di Channel Telegram >> https://t.me/tentangtumbuhan
Number of View :6640
