Pengenalan
Kehilangan lepas tuai ialah antara punca utama pembaziran buah-buahan, dan banyak daripadanya disebabkan oleh kulat yang menjangkiti buah melalui luka, tangkai atau kulit semasa penyimpanan dan pemasaran (pengetahuan am). Di Malaysia yang beriklim panas dan lembap, buah seperti limau, mangga, betik dan pisang mudah reput jika tidak dikendalikan dengan baik (pengetahuan am). Kulat Penicillium yang menyebabkan kulapuk hijau dan biru pada sitrus, serta kulat seperti Lasiodiplodia, Colletotrichum dan Aspergillus, merupakan antara patogen lepas tuai yang penting.
Artikel ini meringkaskan kajian bertajuk “Application of Thymol Vapors to Control Postharvest Decay Caused by Penicillium digitatum and Lasiodiplodia theobromae in Grapefruit” (Olmedo et al., 2023) yang dijalankan di Amerika Syarikat (Florida). Objektifnya ialah menilai keberkesanan wap timol secara in vitro dan in vivo untuk mengawal kulapuk hijau (P. digitatum) dan reput hujung tangkai (L. theobromae) pada limau gedang. Kajian sokongan merangkumi protein antikulat terhadap Penicillium (Gandía et al., 2021), bahan tambah makanan pada limau mandarin Kinnow (Alam et al., 2016), kehilangan bermusim akibat reput pada limau mandarin (Verma, 2008) dan kawalan strain P. digitatum yang rintang imazalil di Uruguay (Lado et al., 2010).
Sorotan Kajian Lepas
Penggunaan minyak pati dalam bentuk wap mempunyai asas yang kukuh. Inouye et al. (2001) mendapati tindakan antibakteria minyak pati paling berkesan pada kepekatan wap yang tinggi dalam masa singkat, dan penyejatan pantas lebih berkesan daripada penyejatan perlahan. Goñi et al. (2009) pula menilai aktiviti antimikrob wap gabungan minyak pati kayu manis dan bunga cengkih terhadap empat bakteria Gram-negatif dan empat bakteria Gram-positif.
Fisher dan Phillips (2008) mengulas potensi minyak pati dalam makanan dan menyatakan bahawa minyak sitrus secara amnya diiktiraf selamat (GRAS) dan didapati merencat pelbagai bakteria, sama ada dalam bentuk minyak langsung atau wap. Nagoor Meeran et al. (2017) mengulas sifat farmakologi timol dan pelbagai tindakan terapeutiknya pada peringkat biokimia dan molekul.
Untuk memastikan rawatan tidak menjejaskan rasa buah, kajian utama merujuk kaedah penilaian deria daripada Sensory Evaluation Techniques (Meilgaard et al., 1987), yang membincangkan ujian perbezaan dan persamaan seperti ujian segi tiga dan ujian duo-trio.
Dapatan Utama
Wap timol merencat kulat pada kepekatan rendah. Olmedo et al. (2023) mendapati wap timol pada kepekatan kurang daripada 10 mg L?¹ merencat pertumbuhan miselium P. digitatum dan L. theobromae secara signifikan, serta menyebabkan kerosakan ultrastruktur yang teruk pada konidia P. digitatum.
Kejadian penyakit menurun pada buah. Dalam ujian in vivo, kejadian dan luas lesi kulapuk hijau dan reput hujung tangkai pada limau gedang yang diinokulasi berkurang secara signifikan selepas pendedahan 5 hari kepada wap timol 50 mg L?¹. Pembentukan spora P. digitatum juga ditindas, sama ada in vitro atau in vivo.
Tiada kesan negatif pada buah. Wap timol tidak menimbulkan rasa luar yang dapat dikesan dan tidak menyebabkan kehilangan berat tambahan. Timol dinyatakan sebagai sebatian yang diiktiraf selamat untuk kesihatan manusia dan alam sekitar.
Protein antikulat bertindak khusus spesies. Gandía et al. (2021) menilai protein antikulat (AFP) PAF, PAFB dan PAFC daripada Penicillium chrysogenum serta NFAP2 daripada Neosartorya fischeri. PAFB paling berkesan terhadap P. digitatum, P. italicum dan P. expansum, dan mengurangkan kejadian jangkitan pada oren dan epal. Gabungan AFP tidak meningkatkan keberkesanan.
Pelbagai kulat menyerang limau mandarin. Alam et al. (2016) memencilkan P. digitatum, P. italicum, Lasiodiplodia theobromae, Alternaria citri dan Colletotrichum gloeosporioides daripada buah Kinnow yang reput selepas penyimpanan sejuk (4 °C, 21 hari) dan penyimpanan ambien (20 °C, 9 hari); semuanya patogenik. Sodium EDTA dan kuprum sulfat (250 mM) merencat miselium dan kejadian reput, mengurangkan kehilangan berat dan mengekalkan pepejal larut, keasidan tertitrat dan asid askorbik selama 8 hari pada suhu ambien.
Kehilangan bermusim boleh mencecah sepertiga. Verma (2008) memencilkan sepuluh kulat patogen daripada limau mandarin (Citrus reticulata) sepanjang tempoh pemasaran. Kehilangan bulanan oleh kulapuk hijau (P. digitatum) ialah 1.78–2.44% dan kulapuk biru (P. italicum) 0.73–1.30%, manakala Aspergillus niger menyebabkan 5.27% (Mei) dan 6.05% (Jun). Kehilangan kumulatif sepanjang musim ialah 34.30%. Rawatan selepas inokulasi tidak berkesan, manakala rawatan sebelum inokulasi dengan thiabendazole, benomyl dan carbendazim (0.05%) sangat berkesan terhadap kulapuk hijau dan biru.
Strain rintang memerlukan strategi baharu. Lado et al. (2010) mendapati imazalil 1500 ppm tidak mengawal strain P. digitatum yang rintang, tetapi campuran imazalil dengan pyrimethanil (750 ppm), atau digabungkan dengan kalium sorbat (2%), menurunkan kejadian daripada 75–80% pada kawalan kepada 0–8% pada oren ‘Valencia’.
| Parameter | Nilai | Sumber |
|---|---|---|
| Kepekatan timol merencat miselium | < 10 mg L?¹ | Olmedo et al. (2023) |
| Rawatan timol in vivo | 50 mg L?¹, 5 hari | Olmedo et al. (2023) |
| Kehilangan kumulatif limau mandarin | 34.30% | Verma (2008) |
| Kehilangan bulanan oleh A. niger (Mei / Jun) | 5.27% / 6.05% | Verma (2008) |
| Dos sodium EDTA dan kuprum sulfat | 250 mM | Alam et al. (2016) |
| Kejadian, kawalan vs rawatan (strain rintang) | 75–80% ? 0–8% | Lado et al. (2010) |
Perbincangan
Dapatan menunjukkan bahawa reput lepas tuai melibatkan pelbagai kulat, bukan Penicillium sahaja; Lasiodiplodia, Colletotrichum, Alternaria dan Aspergillus juga terlibat, dan kepentingan setiap kulat berubah mengikut musim. Kehilangan kumulatif 34.30% yang dilaporkan oleh Verma (2008) menunjukkan betapa besarnya kerugian yang boleh berlaku sepanjang musim pemasaran.
Masalah kerintangan racun kulat, seperti yang dilaporkan oleh Lado et al. (2010), mendorong pencarian alternatif. Wap timol, protein antikulat PAFB, sodium EDTA dan kuprum sulfat menunjukkan potensi, tetapi kebanyakannya masih di peringkat penyelidikan. Racun kulat yang disebut dalam artikel ini dilaporkan hanya sebagai rawatan yang diuji, bukan cadangan. Di Malaysia, gunakan hanya racun perosak yang berdaftar dengan Lembaga Racun Makhluk Perosak dan patuhi label, termasuk tempoh sebelum tuai (pengetahuan am).
Batasan utama ialah semua kajian dalam set ini melibatkan sitrus (dan epal dalam satu kajian); tiada kajian buah tropika seperti antraknosa mangga, reput betik atau reput mahkota pisang, dan tiada kajian dari Malaysia ditemui. Juga, kajian dengan inokulasi buatan mungkin tidak menggambarkan keadaan sebenar di gudang.
Implikasi kepada Pengusaha dan Pembungkus Buah
1. Kendalikan buah dengan cermat; luka kecil ialah pintu masuk utama kulat seperti Penicillium (pengetahuan am).
2. Rawatan pencegahan lebih berkesan; kajian limau mandarin mendapati rawatan selepas jangkitan tidak berkesan.
3. Pantau kehilangan mengikut musim kerana kulat dominan berbeza, misalnya A. niger memuncak pada bulan panas.
4. Elakkan penggunaan berulang satu racun kulat sahaja untuk mengurangkan risiko strain rintang.
5. Gunakan hanya racun perosak berdaftar dengan Lembaga Racun Makhluk Perosak dan ikut arahan label.
Kesimpulan
Reput buah lepas tuai disebabkan oleh kompleks kulat termasuk Penicillium, Lasiodiplodia, Colletotrichum dan Aspergillus, dengan kehilangan kumulatif mencapai 34.30% pada limau mandarin dalam satu kajian. Wap timol 50 mg L?¹ selama 5 hari mengurangkan kulapuk hijau dan reput hujung tangkai tanpa menjejaskan rasa limau gedang. Alternatif lain seperti PAFB, sodium EDTA dan kuprum sulfat menjanjikan, tetapi kajian pada buah tropika Malaysia masih diperlukan.
Rujukan
1. Olmedo, G. M., Zhang, J., Zhao, W., et al. (2023). Application of thymol vapors to control postharvest decay caused by Penicillium digitatum and Lasiodiplodia theobromae in grapefruit. Foods. https://doi.org/10.3390/foods12193637
2. Gandía, M., Kakar, A., Giner-Llorca, M., et al. (2021). Potential of antifungal proteins (AFPs) to control Penicillium postharvest fruit decay. Journal of Fungi. https://doi.org/10.3390/JOF7060449
3. Alam, M. W., Rehman, A., Ali, S., et al. (2016). Assessment of different food additives for postharvest disease control of Kinnow mandarin fruit. Transylvanian Review.
4. Verma, V. S. (2008). Seasonal occurrence and chemical management of postharvest fungal rot pathogens of mandarin orange (Citrus reticulata Blanco). Indian Phytopathology.
5. Lado, J., Manzi, M., Silva, G., et al. (2010). Effective alternatives for the postharvest control of imazalil resistant Penicillium digitatum strains. Acta Horticulturae. https://doi.org/10.17660/ACTAHORTIC.2010.877.198
6. Inouye, S., Takizawa, T., & Yamaguchi, H. (2001). Antibacterial activity of essential oils and their major constituents against respiratory tract pathogens by gaseous contact. Journal of Antimicrobial Chemotherapy. https://doi.org/10.1093/JAC/47.5.565
7. Fisher, K., & Phillips, C. A. (2008). Potential antimicrobial uses of essential oils in food: Is citrus the answer? Trends in Food Science and Technology. https://doi.org/10.1016/J.TIFS.2007.11.006
8. Goñi, P., López, P., Sánchez, C., Gómez-Lus, R., Becerril, R., & Nerín, C. (2009). Antimicrobial activity in the vapour phase of a combination of cinnamon and clove essential oils. Food Chemistry. https://doi.org/10.1016/J.FOODCHEM.2009.03.058
9. Nagoor Meeran, M. F., Javed, H., Al Taee, H., Azimullah, S., Ojha, S., et al. (2017). Pharmacological properties and molecular mechanisms of thymol: Prospects for its therapeutic potential and pharmaceutical development. Frontiers in Pharmacology. https://doi.org/10.3389/FPHAR.2017.00380
10. Meilgaard, M. C., Civille, G. V., & Carr, B. T. (1987). Sensory evaluation techniques.
Sumber carian: SciSpace Literature Review (mod High Quality), November 2026.
Kata kunci: reput lepas tuai, Penicillium digitatum, kulapuk hijau, Lasiodiplodia theobromae, timol, sitrus, kerintangan racun kulat, protein antikulat
