Pengenalan
Buah mentega, juga dikenali sebagai “velvet apple” atau mabolo, ialah buah daripada genus Diospyros, serumpun dengan pisang kaki (persimmon). Nama saintifiknya ditulis sebagai Diospyros blancoi atau Diospyros discolor, iaitu dua nama bagi spesies yang sama (pengetahuan am). Kulitnya merah keperangan dan berbulu halus seperti baldu, manakala isinya putih, lembut dan agak kering. Di Malaysia, pokok ini kadangkala ditanam sebagai pokok teduhan atau hiasan, tetapi buahnya jarang ditemui di pasaran (pengetahuan am).
Artikel ini meringkaskan kajian bertajuk “Chemical properties and shelf life of velvet apple germplasm” (Howlader dan Rahman, 2023) yang diterbitkan dalam Archives of Agriculture and Environmental Science. Kajian ini dijalankan di Bangladesh dengan objektif menilai sifat biokimia, menentukan jangka hayat dan memanjangkan tempoh simpanan buah masak empat germplasma buah mentega. Kajian sokongan terdiri daripada analisis sebatian meruap buah oleh penulis Malaysia (Wong et al., 1997), kajian produk nilai tambah dari Filipina (Pobar, 2013), pemilihan buah besar dan partenokarpi di Taiwan (Hung et al., 2015), kajian biokimia buah kecil di Bangladesh (Hossain et al., 2021) dan ulasan menyeluruh tentang spesies ini (Nahar et al., 2025).
Sorotan Kajian Lepas
Antara kajian terdahulu yang dirujuk ialah kajian perbandingan buah-buahan di Bangladesh. Haque et al. (2010) menganalisis ciri pemakanan dan fizikokimia lapan buah (lima buah kecil dan tiga buah utama), termasuk buah mentega, merangkumi bahagian boleh dimakan, pH, keasidan, lembapan, gula, serat, karbohidrat, protein, lemak, tenaga, vitamin C, abu, natrium, kalium, besi dan arsenik.
Hossain et al. (2021) pula menilai nilai biokimia dan pemakanan buah kecil yang kurang dimanfaatkan di Bangladesh dan menyimpulkan bahawa buah-buah ini merupakan sumber vitamin dan mineral yang kaya tetapi belum diterokai. Das et al. (2010) mengkaji aktiviti antioksidan in vitro bahagian berlainan pokok D. discolor.
Dari sudut kaedah, Lee et al. (2003) menyaring ekstrak metanol sembilan tumbuhan ubatan Cina untuk aktiviti antioksidan berbanding resveratrol, dan mencadangkan bahawa ekstrak tumbuhan tersebut berkemungkinan mencegah kerosakan oksidatif dalam sel normal. Nahar et al. (2025) dalam ulasan terkini menyatakan bahawa secara tradisi pelbagai bahagian pokok digunakan untuk merawat disentri, cirit-birit dan masalah pernafasan, dan aktiviti farmakologi yang dilaporkan termasuk antimikrob, antioksidan, sitotoksik dan trombolitik. Abstrak ulasan tersebut tidak menyebut sebarang ujian klinikal pada manusia.
Dapatan Utama
Perbezaan antara germplasma. Howlader dan Rahman (2023) menilai empat germplasma: varieti merah tempatan, varieti kuning tempatan, PSTU Bilati gab-1 dan PSTU Bilati gab-2, dari Pusat Germplasma Patuakhali Science and Technology University dan beberapa lokasi di daerah Patuakhali. PSTU Bilati gab-2 mencatat TSS (13.93%), vitamin C (3.68 mg/100g), gula tidak menurun (5.15%) dan jumlah gula (7.95%) maksimum. TA tertinggi (1.30%) pada PSTU Bilati gab-1, pH pulpa (7.50) dan nisbah TSS kepada TA (11.11) tertinggi pada varieti kuning tempatan, manakala gula menurun tertinggi (3.17%) pada varieti merah tempatan.
Jangka hayat pendek. Jangka hayat buah masak hanya 3.25 – 4.75 hari; paling lama bagi PSTU Bilati gab-2 dan paling singkat bagi varieti merah tempatan.
Penyimpanan. Tempoh simpanan dilanjutkan lebih 27 hari dalam peti sejuk, diikuti beg polietilena tidak berlubang (10 hari), beg polietilena berlubang (8 hari) dan beg kertas (6 hari). Peti sejuk juga paling baik mengekalkan kekerasan dan mengawal kehilangan berat.
Vitamin C rendah. Hossain et al. (2021) mendapati buah mentega mengandungi asid askorbik terendah (5.73 mg/100g FW) dalam kalangan tujuh buah kecil yang dikaji.
Aroma. Wong et al. (1997) mengenal pasti enam puluh tujuh komponen meruap, dengan ester mendominasi (88.6% daripada jumlah meruap). Komponen utama ialah metil butirat (32.9%), etil butirat (10.7%), butil butirat (10.2%) dan benzil butirat (10.0%). Empat ester mengandungi sulfur.
Sebab kurang dimanfaatkan. Pobar (2013) menyatakan buah mabolo di Filipina berkhasiat (sumber kalsium, vitamin B, besi dan protein) tetapi kurang dimakan kerana baunya yang tidak menyenangkan, disamakan dengan keju busuk atau najis kucing, dan kulitnya berbulu yang merengsakan kulit sensitif. Dalam penilaian oleh 25 ahli panel, kek dan tart mabolo mendapat skor dalam julat “Like Very Much”.
Saiz dan biji. Hung et al. (2015) di Taiwan memilih pokok SYD dengan purata berat buah 218.6 ± 61.9 g dan berat pulpa 193.8 ± 55.1 g, berbanding purata populasi 103.9 ± 34.0 g dan 78.6 ± 29.1 g. Buah tanpa biji diaruh melalui pembungkusan (kadar menjadi buah 49 %) dan pembuangan stigma (76 %).
| Parameter | Nilai | Sumber |
|---|---|---|
| TSS maksimum (PSTU Bilati gab-2) | 13.93% | Howlader dan Rahman (2023) |
| Jangka hayat suhu bilik | 3.25 – 4.75 hari | Howlader dan Rahman (2023) |
| Simpanan peti sejuk | lebih 27 hari | Howlader dan Rahman (2023) |
| Asid askorbik | 5.73 mg/100g FW | Hossain et al. (2021) |
| Ester dalam sebatian meruap | 88.6% | Wong et al. (1997) |
| Berat buah terpilih (SYD) | 218.6 ± 61.9 g | Hung et al. (2015) |
Perbincangan
Dari segi nutrisi, buah mentega bukan sumber vitamin C yang baik: kajian Bangladesh mencatat hanya 3.68 mg/100g (germplasma terbaik) dan 5.73 mg/100g FW. Pobar (2013) menyebut kalsium, vitamin B, besi dan protein, tetapi tanpa angka dalam abstrak. Carian ini tidak menemui kajian komposisi nutrien buah mentega di Malaysia, jadi nilai bagi buah tempatan masih belum diketahui.
Sebab buah ini kurang dikomersialkan boleh disimpulkan daripada beberapa kajian. Pertama, bau yang kuat; ini selari dengan dominasi ester butirat dan kehadiran ester bersulfur yang dilaporkan oleh Wong et al. (1997), walaupun hubungan langsung antara sebatian ini dan persepsi bau busuk tidak diuji. Kedua, kulit berbulu yang merengsakan. Ketiga, jangka hayat yang sangat pendek (3.25 – 4.75 hari) pada suhu bilik. Keempat, saiz buah yang berbeza-beza dan biji yang banyak, yang cuba diatasi melalui pemilihan dan partenokarpi di Taiwan.
Setiap halangan ini mempunyai penyelesaian separa: pengupasan kulit dan pemprosesan menjadi kek atau tart, penyimpanan sejuk, serta pemilihan klon berbuah besar dan kurang biji. Bagi Malaysia, langkah awal ialah mengenal pasti pokok tempatan yang berbuah baik dan menilai mutu buahnya sebelum mempertimbangkan pengkomersialan (pengetahuan am). Dakwaan farmakologi dalam ulasan Nahar et al. (2025) tidak disertai bukti ujian klinikal manusia dalam abstraknya, jadi tidak boleh dianggap bukti kesan pada manusia.
Implikasi kepada Agensi dan Pengusaha
1. Kenal pasti dan kumpul pokok buah mentega tempatan yang menghasilkan buah besar, kurang biji dan aroma lebih lembut.
2. Simpan buah dalam peti sejuk atau beg polietilena tidak berlubang untuk memanjangkan jangka hayat.
3. Kupas kulit berbulu sebelum dijual atau diproses bagi mengurangkan rengsaan dan bau.
4. Bangunkan produk bakeri seperti kek dan tart yang diterima baik oleh panel di Filipina.
5. Jalankan analisis nutrien buah mentega tempatan sebelum membuat sebarang dakwaan pemakanan.
Kesimpulan
Buah mentega mempunyai kandungan gula sederhana dan vitamin C yang rendah, dengan perbezaan ketara antara germplasma. Aromanya didominasi ester, termasuk ester bersulfur. Ia kurang dikomersialkan terutamanya kerana bau yang kuat, kulit berbulu, jangka hayat yang singkat dan saiz buah yang tidak seragam. Penyimpanan sejuk, pemprosesan produk bakeri dan pemilihan klon unggul menawarkan jalan keluar, tetapi data nutrien buah tempatan Malaysia masih diperlukan.
Rujukan
1. Howlader, P., & Rahman, M. Z. (2023). Chemical properties and shelf life of velvet apple germplasm. Archives of Agriculture and Environmental Science. https://doi.org/10.26832/24566632.2023.0802011
2. Wong, K. C., Zul Rusdi, N. H. N., & Chee, S. G. (1997). Volatile constituents of Diospyros blancoi DC. fruit. Journal of Essential Oil Research. https://doi.org/10.1080/10412905.1997.9700815
3. Pobar, R. A. (2013). Enhancing the use of value-added products from underutilized fruit of the endangered Mabolo (Diospyros blancoi) tree.
4. Hung, S.-F., Chen, I.-Z., & Roan, S.-F. (2015). Preliminary results of fruit selection and induced parthenocarpy of mabolo (Diospyros blancoi A. DC.). Genetic Resources and Crop Evolution. https://doi.org/10.1007/S10722-015-0316-5
5. Hossain, M., Rahim, A., Haque, R., et al. (2021). Biochemical properties of some important underutilized minor fruits. https://doi.org/10.1016/J.JAFR.2021.100148
6. Nahar, L., Ahmed, M. N., Afroze, C. A., et al. (2025). Phytometabolites, pharmacological effects, ethnomedicinal properties, and bioeconomic potential of velvet apple (Diospyros discolor Willd.): A review. Chemistry & Biodiversity. https://doi.org/10.1002/cbdv.202402168
7. Haque, M. N., Saha, B. K., Karim, M. R., Bhuiyan, M. N. H., et al. (2010). Evaluation of nutritional and physico-chemical properties of several selected fruits in Bangladesh. Bangladesh Journal of Scientific and Industrial Research. https://doi.org/10.3329/BJSIR.V44I3.4410
8. Das, S. C., Hamid, K., Bulbul, I. J., Sultana, S., Islam, M. S., et al. (2010). In vitro antioxidant activity of different parts of the plant Diospyros discolor. Research Journal of Agriculture and Biological Sciences.
9. Lee, S. E., Hwang, H. J., Ha, J.-S., Jeong, H.-S., Kim, J. H., et al. (2003). Screening of medicinal plant extracts for antioxidant activity. Life Sciences. https://doi.org/10.1016/S0024-3205(03)00259-5
Sumber carian: SciSpace Literature Review (mod High Quality), November 2026.
Kata kunci: buah mentega, velvet apple, mabolo, Diospyros blancoi, germplasma, jangka hayat, sebatian meruap, buah kurang dimanfaatkan
