Di media sosial, minyak biji seperti minyak bunga matahari kadang-kadang dilabel sebagai “toksik”, manakala pihak lain menganggapnya minyak sihat jantung. Kebenarannya lebih kompleks. Artikel ini membentangkan kedua-dua sisi bukti saintifik dengan seimbang.
Hujah Menyokong
Menurunkan kolesterol
Meta-analisis 40 ujian rawak terkawal mendapati asid linoleik menurunkan LDL kolesterol dengan ketara, terutamanya apabila menggantikan lemak tepu [1].
Data pemerhatian besar
Ulasan 2024 menyatakan berdasarkan set data prospektif yang besar, paras asid linoleik darah yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko lebih rendah penyakit jantung koronari, strok dan diabetes jenis 2. Ujian terkini minyak kaya asid linoleik turut melaporkan hasil yang baik pada orang yang mempunyai gangguan lipid biasa [2].
Kesan terhadap pengoksidaan LDL
Satu kajian mendapati LDL selepas diet minyak bunga matahari kurang teroksida berbanding selepas diet minyak zaitun, berkaitan dengan kandungan antioksidan seperti alfa-tokoferol [3].
Hujah Berhati-hati
Eksperimen Koronari Minnesota
Analisis semula data yang tidak diterbitkan daripada Eksperimen Koronari Minnesota (1968 hingga 1973), ujian rawak dua-buta terhadap 9,423 orang, mendapati [4]:
Diet yang menggantikan lemak tepu dengan minyak jagung kaya asid linoleik menurunkan kolesterol serum dengan ketara.
Namun, tiada manfaat terhadap kematian dalam keseluruhan kohort.
Malah, setiap penurunan 30 mg/dL kolesterol dikaitkan dengan risiko kematian 22% lebih tinggi dalam model analisis.
Meta-analisis lima ujian (10,808 orang) tidak menunjukkan manfaat terhadap kematian penyakit jantung koronari atau kematian keseluruhan.
Penyelidik menyimpulkan penerbitan yang tidak lengkap mungkin menyebabkan manfaat menggantikan lemak tepu dengan minyak sayuran kaya asid linoleik dianggarkan terlalu tinggi [4]. Perlu diingat, kajian ini menggunakan minyak jagung, bukan minyak bunga matahari secara khusus.
Penanda tekanan oksidatif
Dalam ujian 12 minggu pada orang dewasa berlebihan berat badan, median 8-isoprostana (penanda tekanan oksidatif) kira-kira 50% lebih tinggi dalam kumpulan minyak bunga matahari berbanding kumpulan minyak biji sesawi dan kawalan [5]. Namun, tiada perbezaan dalam penanda penyakit arteri koronari [5].
Apolipoprotein B
Dalam ujian di Sepanyol, apolipoprotein B dan nisbah Apo B/Apo A meningkat selepas intervensi minyak bunga matahari [6]. Apo B ialah penanda zarah lipoprotein yang berkaitan dengan risiko jantung.
Omega-6 berlebihan
Pengambilan asid linoleik yang terlalu tinggi boleh menjejaskan penghasilan EPA (sejenis omega-3) daripada asid alfa-linolenik dalam badan. Namun, ambang di mana ini menjadi penting secara klinikal masih tidak diketahui [2].
Perbandingan dengan Minyak Omega-3
Beberapa ujian membandingkan minyak bunga matahari dengan minyak kaya omega-3:
Hati berlemak: Dalam program penurunan berat badan, gred hati berlemak menurun dalam kedua-dua kumpulan minyak rami dan minyak bunga matahari, tetapi penurunan lebih besar dengan minyak rami [7].
Lp(a) dan LDL: Kedua-dua minyak menurunkan Lp(a) secara serupa, tetapi minyak kaya ALA menurunkan LDL dan apolipoprotein B dengan lebih banyak [8].
Jadual Ringkasan
| Soalan | Jawapan bukti semasa |
|---|---|
| Menurunkan LDL? | Ya, sedikit, terutama apabila menggantikan lemak tepu [1] |
| Menurunkan kematian jantung? | Bukti ujian lama tidak menunjukkan manfaat [4] |
| Lebih baik daripada kanola? | Tiada perbezaan ketara [9] |
| “Toksik”? | Tidak disokong oleh ujian klinikal semasa [5] |
Panduan yang Seimbang
1. Tidak perlu takut minyak bunga matahari, tetapi jangan anggap ia ubat jantung.
2. Fokus pada corak diet keseluruhan, termasuk sayur, buah, bijirin penuh dan ikan.
3. Pelbagaikan sumber lemak, termasuk sumber omega-3 [2].
4. Kurangkan makanan bergoreng tanpa mengira jenis minyak.
5. Rujuk doktor atau pakar diet untuk nasihat khusus.
Mengapa Hasil Bercanggah?
Beberapa faktor mungkin menjelaskan perbezaan antara kajian:
1. Jenis minyak: Eksperimen Minnesota menggunakan minyak jagung dan marjerin minyak jagung, bukan minyak bunga matahari [4].
2. Tempoh dan peserta: Kajian Minnesota dijalankan di rumah penjagaan dan hospital mental pada 1968 hingga 1973 [4], berbeza dengan populasi umum moden.
3. Penanda yang diukur: Penurunan LDL tidak semestinya diterjemahkan kepada penurunan kematian [4].
4. Perbandingan: Kesan bergantung pada apa yang diganti, sama ada lemak tepu, karbohidrat atau minyak lain [1][2].
Nisbah Omega-6 kepada Omega-3
Ulasan 2024 menyatakan nisbah omega-6 kepada omega-3 tidak bermaklumat dan tidak memberikan gambaran bermakna tentang jumlah setiap asid lemak yang diperlukan untuk manfaat kesihatan [2]. Sebaliknya, nisbah asid linoleik kepada asid alfa-linolenik mungkin lebih berguna secara teori [2]. Ini menunjukkan perdebatan saintifik masih berterusan.
Apa Kata Ujian Moden?
Ujian rawak 12 minggu pada 84 orang dewasa mendapati tiada perubahan dalam skor penanda penyakit arteri koronari atau penyakit buah pinggang kronik dalam kumpulan minyak bunga matahari [5]. Meta-analisis 13 ujian pula mendapati minyak bunga matahari dan kanola memberi kesan setara terhadap lipid darah [9].
Kesimpulan
Minyak bunga matahari menurunkan LDL sedikit, tetapi data ujian lama tidak menunjukkan penurunan kematian akibat penyakit jantung apabila lemak tepu diganti dengan minyak kaya asid linoleik. Ujian moden tidak menunjukkan ia memudaratkan, tetapi juga tidak lebih baik daripada minyak lain. Pendekatan sederhana dan pelbagai adalah pilihan paling bijak.
Penafian kesihatan: Artikel ini untuk pengetahuan umum sahaja dan bukan nasihat perubatan. Pesakit penyakit jantung atau kolesterol tinggi perlu mengikut nasihat doktor.
Rujukan
[1] Qiong Wang et al. (2023). Effects of Dietary Linoleic Acid on Blood Lipid Profiles: A Systematic Review and Meta-Analysis of 40 Randomized Controlled Trials. Foods. DOI: 10.3390/foods12112129.
[2] K. Jackson et al. (2024). Beneficial effects of linoleic acid on cardiometabolic health: an update. Lipids in Health and Disease. DOI: 10.1186/s12944-024-02246-2.
[3] R. Carmena et al. (1996). Effect of olive and sunflower oils on low density lipoprotein level, composition, size, oxidation and interaction with arterial proteoglycans. Atherosclerosis. DOI: 10.1016/0021-9150(96)05882-0.
[4] C. Ramsden et al. (2016). Re-evaluation of the traditional diet-heart hypothesis: analysis of recovered data from Minnesota Coronary Experiment (1968-73). The BMJ. DOI: 10.1136/bmj.i1246.
[5] K. Nicol et al. (2022). No evidence of differential impact of sunflower and rapeseed oil on biomarkers of coronary artery disease or chronic kidney disease in healthy adults with overweight and obesity: result from a randomised control trial. European Journal of Nutrition. DOI: 10.1007/s00394-022-02810-5.
[6] Susana González-Rámila et al. (2022). Olive Pomace Oil versus High Oleic Sunflower Oil and Sunflower Oil: A Comparative Study in Healthy and Cardiovascular Risk Humans. Foods. DOI: 10.3390/foods11152186.
[7] S. Rezaei et al. (2020). Flaxseed oil in the context of a weight loss programme ameliorates fatty liver grade in patients with non-alcoholic fatty liver disease: a randomised double-blind controlled trial. British Journal of Nutrition. DOI: 10.1017/s0007114520000318.
[8] P. Nuotio et al. (2024). Dietary n-3 alpha-linolenic and n-6 linoleic acids modestly lower serum lipoprotein(a) concentration but differentially influence other atherogenic lipoprotein traits: A randomized trial. Atherosclerosis. DOI: 10.1016/j.atherosclerosis.2024.117562.
[9] Farzaneh Vafa et al. (2026). Comparison of sunflower oil and canola oil consumption on serum lipid profile in adults: a systematic review and meta-analysis. Journal of Health, Population and Nutrition. DOI: 10.1186/s41043-026-01430-7.
