Daun moringa (kelor) merupakan sumber makanan yang sangat berkhasiat dan padat dengan pelbagai nutrien penting. Berikut adalah kandungan nutrisi utama yang terdapat di dalamnya:
- Protein dan Asid Amino: Daun moringa sangat tinggi dengan protein dan mengandungi kesemua asid amino penting yang diperlukan oleh tubuh. Kualiti protein yang lengkap ini menjadikannya alternatif mampan yang sangat baik kepada sumber protein tumbuhan konvensional, dengan satu kajian menunjukkan daun ini boleh mengandungi antara 8.1 gram hingga 26.48% protein bergantung pada keadaan atau bentuk penyediaannya.
- Vitamin: Ia sangat kaya dengan vitamin, termasuk vitamin A, C, E, vitamin kumpulan B (seperti B1), dan folat. Menariknya, kajian mendapati daun moringa mengandungi lebih banyak vitamin C berbanding buah oren dan lebih banyak vitamin A berbanding lobak merah.
- Mineral: Daun ini adalah sumber utama mineral penting seperti kalsium, zat besi, kalium, magnesium, fosforus, dan tembaga. Tahap kalsium dalam daun moringa dilaporkan lebih tinggi berbanding susu. Selain itu, penambahan serbuk daun moringa ke dalam makanan atau minuman terbukti dapat meningkatkan kandungan zat besi sehingga 350–900% dan kalsium melebihi 100%.
- Komponen Pemakanan Lain: Daun moringa juga membekalkan serat makanan, karbohidrat, dan asid lemak tak tepu.
Disebabkan profil nutrisinya yang sangat padat ini, daun moringa telah digunakan secara meluas sebagai sumber bernilai untuk mengatasi masalah malnutrisi dan mencegah anemia, terutamanya bagi kanak-kanak, wanita hamil, ibu yang menyusukan anak, dan penduduk di negara-negara membangun.
