Pengenalan
Pokok pala (Myristica fragrans Houtt.) menghasilkan tiga bahagian bernilai: biji (kernel), bunga pala atau fuli (mace) dan isi atau perikarp buah. Di Pulau Pinang, isi pala diproses menjadi jeruk dan jus, manakala biji dan fuli dieksport sebagai rempah (pengetahuan am). Pala ialah komoditi rempah penting dalam industri masakan, perubatan dan kosmetik, namun kebanyakan kajian minyak pati hanya tertumpu pada biji dan fuli, manakala perikarp lazimnya dianggap sisa.
Artikel ini meringkaskan kajian bertajuk *“Chemical composition, enantiomeric distribution and antibacterial activity of kernel, mace and pericarp essential oils of nutmeg (Myristica fragrans) from Bali, Indonesia” (Mudianta et al., 2026) yang dijalankan di Indonesia. Objektifnya ialah membandingkan komposisi kimia, taburan enantiomer dan aktiviti antibakteria minyak pati tiga bahagian buah pala yang diperoleh dari Bali. Dapatan dilengkapi oleh kajian awal dari Malaysia (Choo et al., 1999) dan India* (Kaliyaperumal et al., 2020), serta literatur kimia dan pengesahan minyak pati.
Sorotan Kajian Lepas
Ashokkumar et al. (2022), dalam ulasan yang dipetik lebih 100 kali, menghimpunkan bukti komposisi kimia serta aktiviti biologi dan farmakologi minyak pati pala, dengan menyatakan bahawa potensi farmakologi minyak ini belum diulas secara menyeluruh sebelumnya. Muchtaridi et al. (2010) dari Universiti Padjadjaran, Indonesia, pula mengenal pasti sebatian dalam minyak pati biji pala yang merencat aktiviti lokomotor tikus apabila dihidu, dan sebatian meruap ini dikesan dalam plasma darah, menunjukkan bahawa juzuk minyak pala diserap dan aktif secara biologi.
Kajian enantiomer memerlukan pemahaman kimia stereoisomer. Sadgrove et al. (2022) memberikan pengenalan menyeluruh tentang minyak pati, biosintesis, penamaan, analisis dan kimianya, termasuk gambaran terperinci enantiomer dan stereoisomer lain yang relevan kepada kajian bahan meruap semula jadi. Do et al. (2015), dipetik hampir 290 kali, mengulas pemalsuan minyak pati yang diketahui dan kaedah analisis untuk mengesannya, termasuk kromatografi gas kiral, spektrometri jisim nisbah isotop dan resonans magnetik nukleus. Kedua-dua ulasan ini menjelaskan mengapa taburan enantiomer berguna sebagai cap jari ketulenan.
Bagi aktiviti antimikrob, Kuete (2010), dipetik hampir 700 kali, mengulas potensi tumbuhan Cameroon dan produk terbitannya terhadap jangkitan mikrob, termasuk kaedah penilaian in vitro dan kriteria tafsiran aktiviti. Kriteria sebegini lazim digunakan untuk mengklasifikasikan aktiviti antibakteria ekstrak tumbuhan sebagai kuat, sederhana atau lemah, seperti dalam kajian Mudianta et al. (2026).
Dapatan Utama
Fuli paling tinggi hidrokarbon monoterpena. Mudianta et al. (2026) mendapati minyak pati fuli mengandungi hidrokarbon monoterpena tertinggi (88.22%), berbanding biji (59.58%) dan perikarp (64.66%).
Perikarp kaya miristisin. Minyak pati perikarp mengandungi miristisin 14.93% dan monoterpena beroksigen 15.55%, menunjukkan perikarp yang lazimnya dibuang berpotensi sebagai sumber minyak pati berkualiti.
Tujuh enantiomer dikenal pasti. Antaranya ?-pinena, sabinena, ?-pinena, terpinen-4-ol dan ?-felandrena. Kajian ini antara yang terawal mencirikan taburan enantiomer bagi ketiga-tiga bahagian pala.
Aktiviti antibakteria sederhana. Minyak perikarp menunjukkan zon perencatan signifikan terhadap S. aureus dan E. coli dalam asai resapan cakera, tetapi aktivitinya sederhana dengan kepekatan perencatan minimum (MIC) 125 mg/L.
Kajian Malaysia terdahulu. Choo et al. (1999), dipetik 38 kali, telah mengkaji minyak pati perikarp pala, manakala Kaliyaperumal et al. (2020) melaporkan variasi komposisi minyak daun, fuli, biji dan benih pala dari Ghats Barat, India.
| Bahagian | Hidrokarbon monoterpena | Ciri lain | Sumber |
|---|---|---|---|
| Biji | 59.58% | – | Mudianta et al. (2026) |
| Fuli | 88.22% | – | Mudianta et al. (2026) |
| Perikarp | 64.66% | Miristisin 14.93%; monoterpena beroksigen 15.55%; MIC 125 mg/L | Mudianta et al. (2026) |
Perbincangan
Perikarp menyumbang sebahagian besar berat buah, tetapi nilainya sering diabaikan. Dapatan bahawa minyak pati perikarp mengandungi miristisin yang tinggi membuka peluang untuk pengeluaran minyak pati daripada sisa industri jeruk pala. Kajian Choo et al. (1999) di Malaysia telah lama menunjukkan bahawa perikarp mengandungi minyak pati, dan kajian Mudianta et al. (2026) kini menambah data enantiomer dan aktiviti antibakteria yang menyokong nilai komersialnya.
Taburan enantiomer pula berguna untuk mengesan pemalsuan minyak pati, kerana minyak sintetik atau campuran mempunyai nisbah enantiomer yang berbeza daripada minyak asli (pengetahuan am). Seperti yang dihuraikan oleh Do et al. (2015), kromatografi gas kiral merupakan antara kaedah utama pengesahan ketulenan, dan data rujukan bagi setiap bahagian pala daripada kajian ini boleh digunakan sebagai penanda aras.
Dari segi aktiviti antibakteria, MIC 125 mg/L menunjukkan minyak perikarp lebih sesuai sebagai bahan tambah atau perisa dengan nilai antimikrob sampingan, bukan sebagai agen antibakteria utama. Perbezaan komposisi antara bahagian buah, serta antara asal geografi seperti yang dilaporkan oleh Kaliyaperumal et al. (2020), juga bermakna minyak pala perlu dibezakan gred mengikut bahagian dan asal (pengetahuan am).
Implikasi kepada Industri
1. Nilai perikarp sisa pemprosesan sebagai sumber minyak pati.
2. Gunakan profil enantiomer untuk pengesahan ketulenan.
3. Bezakan gred minyak pati mengikut bahagian buah.
4. Kaji minyak pati pala tempatan Malaysia secara sistematik.
5. Pantau kandungan miristisin untuk tujuan keselamatan produk.
Kesimpulan
Minyak pati fuli paling tinggi hidrokarbon monoterpena (88.22%), manakala perikarp kaya miristisin (14.93%) dan mempunyai aktiviti antibakteria sederhana. Tujuh enantiomer yang dikenal pasti menyediakan cap jari untuk pengesahan ketulenan. Perikarp berpotensi menjadi sumber minyak pati bernilai, sekali gus mengurangkan sisa industri pala.
Rujukan
1. Mudianta, I. W., Retnosari, R., Karyasa, I. W., et al. (2026). Chemical composition, enantiomeric distribution and antibacterial activity of kernel, mace and pericarp essential oils of nutmeg (Myristica fragrans) from Bali, Indonesia. Asian Journal of Chemistry. https://doi.org/10.14233/ajchem.2026.36763
2. Choo, L.-C., Wong, S.-M., & Liew, K.-Y. (1999). Essential oil of nutmeg pericarp. Journal of the Science of Food and Agriculture, 79(13). https://doi.org/10.1002/(SICI)1097-0010(199910)79:13<1954::AID-JSFA460>3.0.CO;2-I
3. Kaliyaperumal, A., Sampathrajan, V., Murugan, M., et al. (2020). Compositional variation in the leaf, mace, kernel, and seed essential oil of nutmeg (Myristica fragrans Houtt.) from the Western Ghats, India. https://doi.org/10.6084/m9.figshare.12453368
4. Ashokkumar, K., Simal-Gandara, J., Murugan, M., Dhanya, M. K., & Pandian, A. (2022). Nutmeg (Myristica fragrans Houtt.) essential oil: A review on its composition, biological, and pharmacological activities. Phytotherapy Research, 36(7). https://doi.org/10.1002/ptr.7491
5. Muchtaridi, Subarnas, A., Apriyantono, A., & Mustarichie, R. (2010). Identification of compounds in the essential oil of nutmeg seeds (Myristica fragrans Houtt.) that inhibit locomotor activity in mice. International Journal of Molecular Sciences, 11(11). https://doi.org/10.3390/ijms11114771
6. Sadgrove, N. J., Padilla-González, G. F., & Phumthum, M. (2022). Fundamental chemistry of essential oils and volatile organic compounds, methods of analysis and authentication. Plants, 11(6), 789. https://doi.org/10.3390/plants11060789
7. Do, T. K. T., Hadji-Minaglou, F., Antoniotti, S., & Fernandez, X. (2015). Authenticity of essential oils. TrAC Trends in Analytical Chemistry, 66. https://doi.org/10.1016/j.trac.2014.10.007
8. Kuete, V. (2010). Potential of Cameroonian plants and derived products against microbial infections: A review. Planta Medica, 76(14). https://doi.org/10.1055/s-0030-1250027
Sumber carian: SciSpace Literature Review (mod High Quality), November 2026.
Kata kunci: pala, fuli, perikarp, minyak pati, miristisin, enantiomer, antibakteria, monoterpena
