Cendawan Butang (Agaricus bisporus): Penanaman di Kawasan Tropika, Substrat Kompos, Lapisan Penutup, Penyakit, Lepas Tuai dan Pemakanan

Pengenalan

Cendawan butang (Agaricus bisporus (J.E. Lange) Imbach), juga dikenali sebagai white button mushroom, champignon atau cendawan portobello (apabila matang), ialah cendawan makan yang paling meluas ditanam di dunia (Jeyaprabha et al., 2025). Berbeza dengan cendawan tiram dan shiitake yang tumbuh pada substrat kayu, cendawan butang memerlukan kompos yang dihasilkan daripada jerami dan baja haiwan melalui proses pengkomposan dua fasa, serta lapisan penutup (casing) untuk merangsang pembentukan badan buah. Cendawan ini juga memerlukan suhu sejuk sekitar 16–18°C semasa pembuahan (pengetahuan am). Di Malaysia, hampir semua cendawan butang segar dan dalam tin diimport, terutamanya dari China, Belanda dan Australia, kerana suhu tanah rendah yang tinggi menjadikan pengeluaran tempatan mahal (pengetahuan am). Beberapa percubaan pengeluaran telah dibuat di Cameron Highlands dan dalam bilik berhawa dingin.

Ulasan ini bertajuk “Ulasan Penyelidikan Cendawan Butang: Penanaman di Kawasan Tropika, Substrat Kompos, Lapisan Penutup, Penyakit, Lepas Tuai dan Pemakanan”. Objektifnya ialah untuk merumuskan dapatan utama kajian saintifik mengenai (i) proses penanaman cendawan butang dan keperluan persekitaran, (ii) substrat sisa pertanian sebagai alternatif kos rendah kepada kompos Fasa II di kawasan tropika, (iii) lapisan penutup, (iv) penyakit utama dan pengurusannya, serta (v) teknologi lepas tuai dan nilai pemakanan. Kajian yang diulas dijalankan di Nigeria, India (Tamil Nadu, Jammu dan Kashmir, Punjab, Uttar Pradesh) dan United Kingdom.

Bahan ulasan diperoleh melalui fungsi Literature Review di platform SciSpace (scispace.com) dalam mod High Quality pada November 2026, dengan memberi tumpuan kepada sepuluh kertas teratas yang dipaparkan. Dapatan diambil daripada ringkasan dan lajur “Insights/Results” dalam jadual SciSpace serta abstrak yang tersedia. Kajian Eneogwe (2026) mengenai substrat sisa pertanian muncul dalam beberapa versi (repositori dan AMB Express) dan dirujuk sebagai satu siri kajian.

Proses Penanaman dan Keperluan Persekitaran

Dapatan utama: Penanaman cendawan butang terdiri daripada pengkomposan, pembenihan (spawning), penutupan (casing) dan pengurusan tanaman; di kawasan tropika, benih dicampur pada 0.5–0.75% berat basah kompos, dengan suhu 23 ± 2°C dan kelembapan relatif sekitar 90% pada peringkat penutupan.

Jeyaprabha et al. (2025) dari Tamil Nadu, India, dalam Archives of Current Research International mengulas secara kritikal penanaman cendawan butang. Cendawan butang diiktiraf kerana nilai pemakanan dan kitaran pertumbuhannya yang pesat. Proses penanaman dikategorikan kepada pengkomposan, pembenihan, penutupan dan pengurusan tanaman, dengan keadaan optimum menjadi faktor penting bagi pertumbuhan miselium. Dalam penanaman tropika, selepas pengkomposan, benih miselium dicampur pada kadar 0.5–0.75% daripada berat basah kompos, disebarkan dan digaul sedalam 3–5 cm. Peringkat seterusnya ialah penutupan, dengan suhu dikawal pada 23 ± 2°C dan kelembapan relatif kira-kira 90%. Dari segi ekonomi, penanaman cendawan butang menunjukkan potensi signifikan bagi petani kecil, dengan latihan yang sewajarnya membawa pulangan yang besar.

Singh dan Lal (2016) dari India serta buku CABI Mushrooms: Agaricus bisporus (2021) turut menghuraikan teknologi penanaman. Flegg et al. (1985) dalam buku klasik The Biology and Technology of the Cultivated Mushroom (dipetik 292 kali) kekal sebagai rujukan asas biologi dan teknologi cendawan butang.

Peringkat	Amalan / keadaan	Sumber
Pengkomposan	Kompos Fasa I dan II	Jeyaprabha et al. (2025)
Pembenihan	Benih 0.5–0.75% berat basah kompos; gaul 3–5 cm	Jeyaprabha et al. (2025)
Penutupan	Suhu 23 ± 2°C; RH ~90%	Jeyaprabha et al. (2025)
Pengurusan tanaman	Kawalan suhu, kelembapan, CO2	Jeyaprabha et al. (2025); pengetahuan am

Sumber: seperti dinyatakan dalam jadual.

Substrat Sisa Pertanian sebagai Alternatif Kompos Fasa II

Dapatan utama: Campuran kulit buah koko dan dedak padi (3:1) mencapai kecekapan biologi 89.3%, setanding dengan kompos Fasa II optimum (91.2%) dan komersial (95.0%); hasil 15.3 kg/m² berbanding 17.0 kg/m²; protein kasar tertinggi 33.7%; kadar pencemaran terendah 3.3%.

Eneogwe (2026) dari Nigeria menilai substrat sisa pertanian untuk penanaman A. bisporus dalam persekitaran tropika dengan pengurusan suhu 22–25°C. Campuran kulit buah koko (CPH) dan dedak padi pada nisbah 3:1 (berat/berat; T4) mencapai kecekapan biologi (BE) tertinggi antara substrat sisa pertanian, iaitu 89.3%, yang setanding secara statistik dengan kompos Fasa II optimum (91.2%) dan kompos Fasa II komersial (95.0%). Habuk gergaji sahaja (kawalan negatif) menghasilkan BE terendah, iaitu 42.1%. Jumlah hasil merentas tiga pusingan tuaian (flush) ialah 15.3 kg/m² bagi T4 dan 17.0 kg/m² bagi kompos komersial. Protein kasar cendawan daripada T4 ialah 33.7% berat kering, tertinggi antara semua rawatan dan tidak berbeza secara signifikan dengan kompos Fasa II (32.1% dan 31.5%). Kadar pencemaran T4 adalah terendah antara substrat sisa pertanian (3.3%), dijelaskan oleh nisbah C:N hampir optimum (22:1) dan pensterilan dua peringkat. Menurut ringkasan SciSpace, substrat ini mengurangkan kadar pencemaran sebanyak 70% berbanding kompos komersial.

Eneogwe (2026) dalam AMB Express turut membandingkan penanaman A. bisporus dan A. bitorquis pada campuran kulit buah koko dan dedak padi, serta menilai substrat lain seperti habuk gergaji dan sisa sayuran. A. bitorquis ialah spesies cendawan butang yang lebih toleran suhu tinggi (pembuahan sekitar 24–30°C), menjadikannya calon yang lebih sesuai untuk tropika (pengetahuan am).

Rawatan	Kecekapan biologi	Hasil (3 pusingan)	Protein kasar
T4: Kulit koko + dedak padi (3:1)	89.3%	15.3 kg/m²	33.7%
T6: Kompos Fasa II optimum	91.2%	—	32.1%
T7: Kompos Fasa II komersial	95.0%	17.0 kg/m²	31.5%
T2: Habuk gergaji sahaja	42.1% (terendah)	—	—

Sumber: Eneogwe (2026).

Dapatan ini sangat relevan bagi Malaysia kerana kulit buah koko dan dedak padi merupakan sisa pertanian yang tersedia, dan substrat ini mengelakkan proses pengkomposan Fasa I dan II yang rumit dan berbau.

Lapisan Penutup (Casing)

Dapatan utama: Lapisan penutup campuran gambut dan kalsium karbonat (3:1, isi padu), setebal 3–4 cm dengan pH 7.4–7.6, digunakan 2–3 hari selepas larian miselium untuk merangsang pembentukan kepala pin.

Eneogwe (2026) menggunakan lapisan penutup berasaskan gambut dan CaCO3 pada nisbah 3:1 (isi padu), setebal 3–4 cm, dengan pH 7.4–7.6, yang digunakan 2–3 hari selepas larian benih (spawn-run) untuk merangsang pembentukan kepala pin (pinhead). Lapisan penutup diperlukan kerana mikroorganisma di dalamnya, terutamanya bakteria Pseudomonas putida, merangsang peralihan miselium daripada pertumbuhan vegetatif kepada pembuahan (pengetahuan am). Malaysia mempunyai sumber gambut yang banyak, tetapi penggunaannya perlu mengambil kira isu kelestarian.

Parameter lapisan penutup	Nilai
Bahan	Gambut : CaCO3 (3:1 isi padu)
Ketebalan	3–4 cm
pH	7.4–7.6
Masa aplikasi	2–3 hari selepas larian miselium

Sumber: Eneogwe (2026).

Penyakit Utama

*Dapatan utama: Penyakit utama cendawan butang termasuk gelembung kering (Verticillium spp.), kulapuk hijau (Trichoderma spp.) dan bintik bakteria (Pseudomonas tolaasii); pengurusan memerlukan pasteurisasi kompos dan tanah penutup yang betul.*

Wani et al. (2021) dari Sher-e-Kashmir University, India, dalam International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences (dipetik 18 kali) mengulas penyakit cendawan butang sebagai ancaman kepada industri. Menurut ringkasan SciSpace, penyakit seperti gelembung kering (Verticillium spp.), kulapuk hijau (Trichoderma spp.) dan bintik bakteria (Pseudomonas tolaasii) merupakan ancaman utama, dan pengurusan memerlukan pasteurisasi kompos serta tanah penutup yang betul untuk mengelakkan penyebaran patogen.

Jeyaprabha et al. (2025) turut menekankan bahawa pengurusan perosak dan penyakit adalah kritikal, dengan gelembung kering Verticillium dan kulapuk hijau yang merosakkan primordia dan menjejaskan hasil serta kualiti. Gelembung basah (Mycogone perniciosa) dan lalat cendawan (sciarid dan phorid) juga merupakan masalah biasa (pengetahuan am).

Penyakit	Patogen	Kesan	Sumber
Gelembung kering	Verticillium spp.	Badan buah cacat	Wani et al. (2021); Jeyaprabha et al. (2025)
Kulapuk hijau	Trichoderma spp.	Merosakkan primordia dan hasil	Wani et al. (2021); Jeyaprabha et al. (2025)
Bintik bakteria	Pseudomonas tolaasii	Bintik coklat pada tudung	Wani et al. (2021)
Pengurusan	Pasteurisasi kompos dan tanah penutup	—	Wani et al. (2021)

Sumber: seperti dinyatakan dalam jadual (ringkasan SciSpace).

Lepas Tuai dan Pemprosesan

Dapatan utama: Pembekuan, pengeringan dan pembungkusan atmosfera terubah suai (MAP) memanjangkan jangka hayat dan mengekalkan kualiti cendawan butang.

Kumari et al. (2026) dari Punjab Agricultural University, India, dalam Journal of Food Processing and Preservation mengulas trend terkini pengurusan lepas tuai dan pemprosesan cendawan butang. Menurut ringkasan SciSpace, teknik seperti pembekuan, pengeringan dan MAP dapat memanjangkan jangka hayat dan mengekalkan kualiti. Cendawan butang segar sangat mudah rosak, dengan jangka hayat hanya 1–3 hari pada suhu bilik akibat kadar respirasi tinggi, kehilangan air, pemerangan enzim dan pembukaan tudung (pengetahuan am). Penyimpanan pada 1–4°C dan pembungkusan yang sesuai boleh memanjangkan jangka hayat hingga sekitar seminggu atau lebih. Jeyaprabha et al. (2025) juga menyatakan bahawa pembungkusan atmosfera terkawal membantu kesegaran lepas tuai.

Nilai Pemakanan

Dapatan utama: Cendawan butang rendah kalori tetapi kaya protein, vitamin B, mineral seperti kalium dan fosforus, serta antioksidan; ia menyumbang kepada kesihatan jantung, sokongan imun dan fungsi metabolik.

Jeyaprabha et al. (2025) melaporkan bahawa cendawan butang rendah kalori dan tinggi nutrien penting, menyumbang kepada kesihatan jantung, sokongan imun dan fungsi metabolik, di samping mempunyai sifat perubatan. Menurut ringkasan SciSpace, cendawan butang kaya dengan protein, vitamin dan mineral seperti kalium dan fosforus, serta mempunyai potensi antioksidan dan antikanser (Jeyaprabha et al., 2025; Kumari et al., 2026). Eneogwe (2026) melaporkan protein kasar 31.5–33.7% berat kering bergantung pada substrat. Cendawan butang juga sumber ergotionein dan boleh menjadi sumber vitamin D jika didedahkan kepada cahaya UV (pengetahuan am).

Perbincangan

Kajian yang diulas menunjukkan bahawa cabaran utama cendawan butang di kawasan tropika ialah suhu dan kos kompos. Siri kajian Eneogwe (2026) di Nigeria memberikan penyelesaian yang menjanjikan: campuran kulit buah koko dan dedak padi boleh mencapai kecekapan biologi hampir setanding kompos komersial (89.3% berbanding 95.0%), dengan protein lebih tinggi dan pencemaran lebih rendah. Bagi Malaysia, yang mempunyai sisa koko dan dedak padi, pendekatan ini boleh mengurangkan kos dan kerumitan pengkomposan.

Namun, kajian Eneogwe masih memerlukan pengurusan suhu 22–25°C, iaitu lebih rendah daripada suhu ambien tanah rendah Malaysia. Ini bermakna bilik pengeluaran berhawa dingin atau lokasi tanah tinggi tetap diperlukan. Penggunaan A. bitorquis yang lebih toleran haba boleh menjadi alternatif untuk mengurangkan kos penyejukan.

Penyakit seperti gelembung kering, kulapuk hijau dan bintik bakteria memerlukan kebersihan yang ketat, pasteurisasi substrat dan tanah penutup, serta kawalan kelembapan. Dalam iklim lembap Malaysia, risiko kontaminasi lebih tinggi, maka pengalaman pengusaha cendawan tiram tempatan dalam sanitasi boleh dimanfaatkan.

Dari segi pasaran, cendawan butang tempatan yang segar boleh bersaing dengan produk import dari segi kesegaran, tetapi memerlukan rantaian sejuk yang baik kerana jangka hayat yang pendek.

Implikasi untuk Pengusaha di Malaysia

1. Pertimbangkan substrat sisa pertanian: Kulit buah koko + dedak padi (3:1) sebagai alternatif kompos (Eneogwe, 2026).

2. Kawal nisbah C:N: Sasarkan sekitar 22:1 untuk hasil dan pencemaran minimum (Eneogwe, 2026).

3. Kawal suhu: Bilik berhawa dingin 22–25°C untuk larian dan pembuahan, atau lokasi tanah tinggi (Eneogwe, 2026; Jeyaprabha et al., 2025).

4. *Uji A. bitorquis:* Spesies lebih toleran haba (Eneogwe, 2026; pengetahuan am).

5. Lapisan penutup betul: Gambut + CaCO3 (3:1), 3–4 cm, pH 7.4–7.6 (Eneogwe, 2026).

6. Pasteurisasi dan kebersihan: Cegah Verticillium, Trichoderma dan Pseudomonas tolaasii (Wani et al., 2021).

7. Rantaian sejuk dan MAP: Panjangkan jangka hayat (Kumari et al., 2026).

8. Produk nilai tambah: Cendawan beku, kering atau dalam tin untuk lebihan hasil (Kumari et al., 2026).

Jurang Penyelidikan

9. Ujian substrat sisa pertanian tempatan (kulit koko, dedak padi, tandan kosong sawit) untuk cendawan butang di Malaysia.

10. Penilaian strain A. bitorquis dan A. bisporus toleran haba.

11. Kos tenaga dan kebolehlaksanaan ekonomi pengeluaran dalam bilik berhawa dingin.

12. Alternatif lapisan penutup selain gambut.

13. Data penyakit cendawan butang di Malaysia.

14. Teknologi lepas tuai untuk pasaran tempatan.

Kesimpulan

Cendawan butang ialah cendawan makan paling meluas ditanam di dunia, tetapi pengeluarannya di kawasan tropika dihadkan oleh keperluan suhu sejuk dan kompos yang kompleks. Campuran kulit buah koko dan dedak padi (3:1) mencapai kecekapan biologi 89.3%, setanding kompos Fasa II komersial (95.0%), dengan protein kasar tertinggi 33.7% dan pencemaran terendah 3.3%. Lapisan penutup gambut dan CaCO3 pada pH 7.4–7.6 merangsang pembentukan kepala pin. Penyakit utama seperti gelembung kering, kulapuk hijau dan bintik bakteria memerlukan pasteurisasi dan kebersihan yang ketat. Pembekuan, pengeringan dan MAP memanjangkan jangka hayat. Bagi Malaysia, gabungan substrat sisa pertanian tempatan, strain toleran haba dan bilik terkawal suhu berpotensi membuka peluang pengeluaran cendawan butang tempatan.

Rujukan

15. Eneogwe, K. I. (2026). Agro-waste substrates for Agaricus bisporus cultivation in a tropical environment: Cocoa pod husk–rice bran blends as low-cost alternatives to Phase II compost. Zenodo. https://doi.org/10.5281/zenodo.19033822

16. Jeyaprabha, J., Mudhalvan, S., & Vijayakumar, S. (2025). Button mushroom farming: A critical review. Archives of Current Research International, 25(8). https://doi.org/10.9734/acri/2025/v25i81447

17. CABI. (2021). Mushrooms: Agaricus bisporus. CABI. https://doi.org/10.1079/9781800620414.0000

18. Eneogwe, K. I. (2026). Comparative cultivation of Agaricus bisporus and A. bitorquis on cocoa pod husk–rice bran blends. AMB Express. https://doi.org/10.1186/s13568-026-02117-2

19. Eneogwe, K. (2026). Comparative cultivation and nutritional evaluation of Agaricus bisporus on agro-waste substrates: Cocoa pod husk, sawdust, vegetable waste, and rice bran supplement. Zenodo. https://doi.org/10.5281/zenodo.18536996

20. Kumari, K., Kumar, M., & Kaur, P. (2026). Recent trends in post-harvest management and processing of white button mushroom (Agaricus bisporus): A comprehensive review. Journal of Food Processing and Preservation. https://doi.org/10.1155/jfpp/7152848

21. Wani, Z. A., Fayaz, F., Gulzar, H., Dar, W. A., & Sheikh, P. A. (2021). Diseases of white button mushroom (Agaricus bisporus): A potential threat to mushroom industry. International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences, 10(2). https://doi.org/10.20546/ijcmas.2021.1002.247

22. Singh, S., & Lal, A. A. (2016). Cultivation of white button mushroom (Agaricus bisporus). India.

23. Flegg, P. B., Spencer, D. M., & Wood, D. A. (1985). The Biology and Technology of the Cultivated Mushroom. John Wiley & Sons.

Sumber carian: SciSpace Literature Review (mod High Quality), November 2026.

Kata kunci: cendawan butang, Agaricus bisporus, Agaricus bitorquis, kompos Fasa II, kulit buah koko, dedak padi, kecekapan biologi, lapisan penutup, gelembung kering, Verticillium, kulapuk hijau, Pseudomonas tolaasii, pembungkusan atmosfera terubah suai, kawasan tropika