Pengenalan
Bunga melur (Jasminum sambac) digunakan di Malaysia untuk kalungan, upacara perkahwinan dan keagamaan, serta merupakan bunga kebangsaan Filipina dan Indonesia (pengetahuan am). Di China, melur ditanam secara besar-besaran untuk mewangikan teh. Minyak pati melur pula antara minyak paling mahal di dunia dan digunakan dalam kosmetik, industri farmaseutikal, minyak wangi dan aromaterapi, dengan sifat terapeutik yang dilaporkan termasuk analgesik, antidepresan, antiradang, antiseptik dan antispasmodik.
Artikel ini meringkaskan kajian bertajuk *“Supercritical carbon dioxide extraction and gas chromatography analysis of Jasminum sambac essential oil” (Younis et al., 2011) yang dijalankan di Pakistan. Objektifnya ialah mengekstrak minyak pati melur menggunakan CO? superkritikal dan membandingkan peringkat tuaian bunga. Sebanyak 20 kg bunga melur pada peringkat kudup tertutup dan bunga kembang diekstrak, dan minyak yang diperoleh dianalisis secara kualitatif dan kuantitatif. Dapatan dilengkapi oleh kajian suhu pasca tuai di China* (Wu et al., 2026) dan bab buku mengenai minyak pati melur (2023).
Sorotan Kajian Lepas
Pemilihan kaedah pengekstrakan bendalir superkritikal (SFE) dalam kajian ini disokong oleh ulasan Pourmortazavi dan Hajimirsadeghi (2007) dalam Journal of Chromatography A, dipetik kira-kira 700 kali. Mereka menunjukkan bahawa hasil pengekstrakan dipengaruhi oleh keterlarutan zat terlarut dalam bendalir, resapan melalui matriks dan proses pengumpulan, dan bahawa komposisi ekstrak boleh dimanipulasi dengan mengubah keadaan pengekstrakan. Kelebihan ini menjadikan SFE sesuai untuk bunga halus yang sebatiannya mudah rosak oleh haba.
Untuk mengenal pasti sebatian wangian, Younis et al. (2011) merujuk kepada buku Common Fragrance and Flavor Materials oleh Bauer et al. (1985), rujukan piawai bagi bahan wangian dan perisa, yang dipetik hampir 1,000 kali. Dari sudut bioaktiviti, Prabuseenivasan et al. (2006) dalam kajian aktiviti antibakteria in vitro beberapa minyak pati mendapati minyak kayu manis, cengkih dan limau menghalang bakteria gram positif dan gram negatif. Lis-Balchin dan Deans (1997) pula mengaitkan aktiviti kuat terhadap Listeria monocytogenes dengan minyak pati yang tinggi monoterpena, eugenol dan kadangkala sitronelol serta geraniol, iaitu sebatian yang turut hadir dalam minyak melur.
Aspek persepsi aroma juga dirujuk melalui Gilbert et al. (1996), yang menunjukkan wujud kesepadanan stabil antara penglihatan dan bau (warna sesuatu bau), dengan kestabilan yang setanding selepas dua tahun. Rujukan ini menggambarkan bahawa nilai minyak pati melur bukan sahaja ditentukan oleh komposisi kimia tetapi juga oleh persepsi deria pengguna.
Dapatan Utama
Bunga kembang menghasilkan lebih banyak minyak. Younis et al. (2011), dipetik 24 kali, mendapati bunga melur yang dituai pada peringkat kembang penuh menghasilkan minyak pati lebih tinggi berbanding bunga pada peringkat kudup tertutup.
Sifat fizikal hampir sama. Hanya variasi kecil direkodkan dalam sifat fizikal seperti indeks biasan, takat beku, putaran optik dan graviti tentu antara minyak daripada dua peringkat tuaian.
Komposisi lebih kaya pada bunga kembang. Analisis kromatografi gas menunjukkan bunga kembang mengandungi kepelbagaian sebatian lebih besar dan kepekatan lebih tinggi bagi sebatian utama seperti sitronelol, fenil etil alkohol dan geranial. Sebatian lain yang dikenal pasti termasuk eugenol, farnesol, geranil asetat, 2-fenil etil asetat, sitral dan benzaldehid.
Suhu pasca tuai 35°C optimum. Wu et al. (2026) mengkaji kesan suhu ambien pasca tuai terhadap ciri fizikal dan sebatian meruap bunga melur. Menurut ringkasan SciSpace, suhu 35°C mempercepatkan pengembangan bunga dan meningkatkan pelepasan aroma, manakala suhu lebih rendah (29°C) menekan aktiviti fisiologi dan melambatkan pengembangan.
Tuai awal pagi. Bab buku mengenai minyak pati melur (2023) menyatakan bunga dituai pada awal pagi untuk memaksimumkan hasil minyak dan mengekalkan sebatian meruap utama, yang membentuk kira-kira 90–95% komposisi minyak. Penyulingan wap digemari, manakala pengekstrakan bendalir superkritikal lebih baik untuk mengekalkan pati dalam keadaan kurang ketat.
| Faktor | Dapatan | Sumber |
|---|---|---|
| Peringkat tuaian | Kembang penuh > kudup tertutup | Younis et al. (2011) |
| Sebatian utama | Sitronelol, fenil etil alkohol, geranial | Younis et al. (2011) |
| Sebatian lain | Eugenol, farnesol, geranil asetat, sitral | Younis et al. (2011) |
| Suhu pasca tuai | 35°C optimum untuk aroma (ringkasan SciSpace) | Wu et al. (2026) |
| Masa tuai | Awal pagi | Bab buku (2023) |
Perbincangan
Terdapat percanggahan menarik antara amalan pasaran bunga segar dan industri minyak pati. Untuk kalungan, kudup tertutup dipilih kerana tahan lebih lama, tetapi untuk minyak pati, bunga kembang memberi hasil lebih tinggi dan komposisi lebih kaya. Bagi industri teh melur di China pula, kudup dipetik dan dibiarkan kembang dalam keadaan terkawal pada suhu sekitar 35°C supaya aroma dilepaskan ke dalam daun teh (pengetahuan am). Dapatan Wu et al. (2026) memberi asas saintifik kepada amalan ini.
Pemilihan kaedah pengekstrakan juga menentukan kualiti. Seperti dihuraikan oleh Pourmortazavi dan Hajimirsadeghi (2007), SFE membolehkan komposisi ekstrak dikawal melalui tekanan dan suhu, dan keadaan yang kurang ketat membantu mengekalkan sebatian labil. Kehadiran eugenol, sitronelol dan geraniol dalam minyak melur pula, berdasarkan dapatan Lis-Balchin dan Deans (1997), membayangkan potensi aktiviti antimikrob yang boleh diterokai untuk produk kosmetik dan penjagaan diri.
Namun, pelaburan peralatan SFE adalah tinggi dan kurang sesuai untuk pengusaha kecil (pengetahuan am). Pengusaha di Malaysia perlu menentukan pasaran sasaran sebelum menetapkan peringkat tuaian: pasaran bunga segar memerlukan kudup, manakala pengeluaran minyak atau teh berperisa memerlukan bunga kembang atau kudup yang dikembangkan secara terkawal.
Implikasi kepada Pengusaha
1. Tuai kudup untuk pasaran bunga segar dan kalungan.
2. Tuai bunga kembang penuh untuk pengeluaran minyak pati.
3. Kawal suhu pasca tuai sekitar 35°C untuk pelepasan aroma.
4. Lakukan penuaian pada awal pagi.
5. Pertimbangkan perkhidmatan pengekstrakan berkongsi bagi mengurangkan kos peralatan.
Kesimpulan
Bunga melur yang dituai kembang penuh menghasilkan minyak pati lebih tinggi dan kaya sitronelol serta fenil etil alkohol, dengan perbezaan sifat fizikal yang kecil berbanding minyak daripada kudup. Suhu pasca tuai 35°C mempercepatkan pengembangan dan pelepasan aroma. Peringkat tuaian yang betul, masa tuai awal pagi dan kaedah pengekstrakan yang lembut ialah tiga faktor utama kualiti produk melur.
Rujukan
1. Younis, A., Mehdi, A., & Riaz, A. (2011). Supercritical carbon dioxide extraction and gas chromatography analysis of Jasminum sambac essential oil. Pakistan Journal of Botany, 43.
2. Wu, J., Ye, S., Zhao, J., et al. (2026). Effects of the postharvest ambient temperature on the physical characteristics and volatile components of jasmine flowers. Science and Technology of Food Industry. https://doi.org/10.13386/j.issn1002-0306.2025030325
3. Jasmine essential oil: Production, extraction, characterization, and applications. (2023). Dalam buku Elsevier. https://doi.org/10.1016/B978-0-323-91740-7.00013-X
4. Pourmortazavi, S. M., & Hajimirsadeghi, S. S. (2007). Supercritical fluid extraction in plant essential and volatile oil analysis. Journal of Chromatography A. https://doi.org/10.1016/j.chroma.2007.06.021
5. Bauer, K., Garbe, D., & Surburg, H. (1985). Common Fragrance and Flavor Materials. VCH.
6. Prabuseenivasan, S., Jayakumar, M., & Ignacimuthu, S. (2006). In vitro antibacterial activity of some plant essential oils. BMC Complementary and Alternative Medicine, 6. https://doi.org/10.1186/1472-6882-6-39
7. Lis-Balchin, M., & Deans, S. G. (1997). Bioactivity of selected plant essential oils against Listeria monocytogenes. Journal of Applied Microbiology. https://doi.org/10.1046/j.1365-2672.1997.00153.x
8. Gilbert, A. N., Martin, R., & Kemp, S. E. (1996). Cross-modal correspondence between vision and olfaction: The color of smells. American Journal of Psychology. https://doi.org/10.2307/1423010
Sumber carian: SciSpace Literature Review (mod High Quality), November 2026.
Kata kunci: melur, Jasminum sambac, minyak pati, peringkat tuaian, pasca tuai, CO? superkritikal, aroma, teh melur
