Pengenalan
Tongkol jagung mengandungi nutrien untuk pertumbuhan cendawan, dan merupakan antara sisa pertanian utama di dunia. Pada masa yang sama, kayu, iaitu substrat asal pengeluaran shiitake, semakin sukar diperoleh. Keadaan ini mendorong pencarian substrat alternatif yang ekonomik dan mesra alam, sekali gus menukar sisa biojisim kepada cendawan berkualiti tinggi.
Artikel ini meringkaskan kajian bertajuk *“Corncob as a substrate for the cultivation of Lentinula edodes” (Yu et al., 2021) yang dijalankan di China. Objektifnya ialah menilai kesan penggunaan tongkol jagung sebagai substrat penanaman shiitake. Dapatan dilengkapi oleh kajian di India (Paswal et al., 2024) dan Iraq* (Abdullah et al., 2022).
Sorotan Kajian Lepas
Yu et al. (2021) meletakkan kajian mereka dalam konteks pengeluaran cendawan global. Royse et al. (2017) memberikan gambaran semasa pengeluaran cendawan dunia dan menjangkakan penggunaan per kapita cendawan yang ditanam akan terus meningkat apabila pengguna semakin sedar tentang manfaat kesihatan cendawan dalam diet. Pertumbuhan permintaan ini meningkatkan tekanan terhadap bekalan substrat.
Kajian substrat alternatif pada cendawan lain memberi asas penting. Hoa et al. (2015) di Taiwan menilai kesan substrat berbeza terhadap pertumbuhan, hasil dan komposisi pemakanan dua cendawan tiram, Pleurotus ostreatus dan P. cystidiosus. Mereka mendapati substrat 100% tongkol jagung dan 100% habuk tebu paling sesuai, memberikan diameter tudung, ketebalan batang, berat, hasil, kecekapan biologi, protein, serat, abu dan mineral tertinggi.
Dari aspek nilai pemakanan, Mattila et al. (2002) mengkaji komposisi asas dan kandungan asid amino cendawan yang ditanam di Finland, dan mendapati cendawan merupakan sumber yang baik bagi hampir semua asid amino perlu berbanding sayur-sayuran biasa. Barros et al. (2008) pula mengkaji komposisi kimia dan sifat biologi cendawan liar Portugal. Untuk analisis polisakarida, kajian ini merujuk kepada buku Carbohydrate Analysis: A Practical Approach oleh Chaplin dan Kennedy (1986).
Dapatan Utama
Reka bentuk kajian. Yu et al. (2021) menilai enam formula yang mengandungi peratusan tongkol jagung yang berbeza, dengan 100 log penanaman bagi setiap kumpulan, bersama kawalan habuk kayu oak.
Tongkol jagung mengubah nisbah C:N. Analisis profil kimia menunjukkan penggantian dengan tongkol jagung mengurangkan aras karbon dan meningkatkan aras nitrogen substrat.
Hasil lebih tinggi daripada habuk kayu. Formula yang mengandungi 18–58% tongkol jagung menghasilkan hasil lebih tinggi berbanding kawalan habuk kayu, menunjukkan kesan penggalak yang kuat.
Formula terbaik. Formula 50% tongkol jagung, 28% habuk kayu oak, 20% dedak gandum dan 2% gipsum menunjukkan prestasi terbaik dengan pertumbuhan miselium paling cepat, pencoklatan log yang lebih baik, hasil tertinggi (722.08 g/log) dan kecekapan biologi tertinggi (80.23%). Nisbah C:N substrat ini ialah 67.21.
Polisakarida dan saiz. Saiz badan buah (diameter tudung) tidak banyak terjejas oleh perubahan formula. Kandungan polisakarida tertinggi (4.51 g/100 g) ditemui pada substrat yang mengandungi 40% tongkol jagung. Paswal et al. (2024) di India pula mendapati gabungan jerami dan dedak gandum menghasilkan protein kasar 22.44%, manakala habuk kayu sahaja paling kurang berkesan.
| Parameter | Nilai | Sumber |
|---|---|---|
| Julat tongkol jagung yang meningkatkan hasil | 18–58% | Yu et al. (2021) |
| Formula terbaik | 50% tongkol + 28% oak + 20% dedak + 2% gipsum | Yu et al. (2021) |
| Hasil / kecekapan biologi | 722.08 g/log / 80.23% | Yu et al. (2021) |
| Nisbah C:N formula terbaik | 67.21 | Yu et al. (2021) |
| Polisakarida tertinggi | 4.51 g/100 g (40% tongkol jagung) | Yu et al. (2021) |
Perbincangan
Dapatan bahawa tongkol jagung bukan sahaja menggantikan tetapi meningkatkan hasil berbanding habuk kayu sangat signifikan. Penurunan karbon dan peningkatan nitrogen menghasilkan nisbah C:N yang lebih sesuai untuk pertumbuhan miselium shiitake. Pencoklatan log yang lebih baik, satu prasyarat pembuahan shiitake, juga menunjukkan bahawa substrat ini menyokong perkembangan fisiologi yang betul.
Konsisten dengan dapatan Hoa et al. (2015) pada cendawan tiram, tongkol jagung terbukti sebagai substrat serba guna. Namun, nisbah optimum berbeza: untuk shiitake, sebahagian habuk kayu masih diperlukan untuk struktur dan pembuahan yang baik.
Di Malaysia, tongkol jagung daripada ladang jagung manis dan jagung bijirin, jerami padi dan sisa sawit seperti tandan kosong boleh diuji sebagai substrat tempatan (pengetahuan am). Penggunaan sisa ini menyumbang kepada ekonomi kitaran dan mengurangkan kos substrat.
Kajian lain yang disenaraikan dalam rujukan menyokong kesimpulan bahawa substrat menentukan bukan sahaja hasil, tetapi juga mutu pemakanan shiitake. Paswal et al. (2024) menunjukkan bahawa substrat berbeza mempengaruhi komposisi pemakanan badan buah shiitake, bermakna pemilihan substrat boleh digunakan sebagai alat untuk menghasilkan cendawan dengan profil nutrien tertentu. Abdullah et al. (2022) di Iraq pula menilai gabungan substrat, bahan tambahan dan jenis benih (spawn) bagi pengeluaran pertama shiitake di negara tersebut, dan menunjukkan bahawa negara tanpa tradisi penanaman shiitake masih boleh membangunkan pengeluaran menggunakan sisa pertanian tempatan, asalkan formulasi dan jenis benih dipadankan dengan teliti. Pengalaman ini relevan kepada Malaysia, di mana shiitake segar sebahagian besarnya masih diimport (pengetahuan am).
Dari sudut operasi, pengusaha yang ingin beralih kepada tongkol jagung perlu memastikan bekalan yang konsisten, saiz kisaran yang seragam dan penyimpanan kering untuk mengelakkan pencemaran kulat lain sebelum digunakan (pengetahuan am). Ujian rintis dengan beberapa nisbah tongkol jagung dan habuk kayu getah wajar dijalankan untuk menentukan formulasi yang paling sesuai dengan strain dan keadaan rumah cendawan masing-masing.
Implikasi kepada Pengusaha
1. Gantikan sebahagian habuk kayu dengan tongkol jagung yang dikisar, sekitar 40–50%.
2. Kekalkan dedak gandum atau padi sekitar 20% dan gipsum 2%.
3. Pantau nisbah C:N substrat apabila menggunakan sisa pertanian baharu.
4. Uji sisa tempatan lain seperti jerami padi dan tandan kosong sawit.
Kesimpulan
Tongkol jagung pada 18–58% substrat meningkatkan hasil shiitake berbanding habuk kayu oak, dengan formula terbaik (50% tongkol jagung) menghasilkan 722.08 g/log dan kecekapan biologi 80.23%. Tongkol jagung berpotensi besar sebagai bahan utama substrat shiitake yang ekonomik dan mesra alam.
Rujukan
1. Yu, H., Zhang, D., Zhang, L., et al. (2021). Corncob as a substrate for the cultivation of Lentinula edodes. Waste and Biomass Valorization, 13. https://doi.org/10.1007/s12649-021-01575-y
2. Paswal, S., Kakraliya, S. S., & Fogawat, V. (2024). Effect of different substrates on nutritional composition of shiitake mushroom (Lentinula edodes). Archives of Current Research International, 24(4). https://doi.org/10.9734/acri/2024/v24i4671
3. Abdullah, M. B., Abed, I. A., & Alkobaisy, J. S. (2022). Effect of different substrates and supplement with three types of spawn on Lentinula edodes parameters for first production in Iraq. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 1060, 012060. https://doi.org/10.1088/1755-1315/1060/1/012060
4. Royse, D. J., Baars, J. J. P., & Tan, Q. (2017). Current overview of mushroom production in the world. Dalam Edible and Medicinal Mushrooms. Wiley. https://doi.org/10.1002/9781119149446.ch2
5. Hoa, H. T., Wang, C.-L., & Wang, C.-H. (2015). The effects of different substrates on the growth, yield, and nutritional composition of two oyster mushrooms (Pleurotus ostreatus and Pleurotus cystidiosus). Mycobiology, 43(4). https://doi.org/10.5941/MYCO.2015.43.4.423
6. Mattila, P., Salo-Väänänen, P., Könkö, K., et al. (2002). Basic composition and amino acid contents of mushrooms cultivated in Finland. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 50(22). https://doi.org/10.1021/jf020608m
7. Chaplin, M. F., & Kennedy, J. F. (1986). Carbohydrate Analysis: A Practical Approach. IRL Press.
8. Barros, L., Venturini, B. A., Baptista, P., Estevinho, L. M., & Ferreira, I. C. F. R. (2008). Chemical composition and biological properties of Portuguese wild mushrooms: A comprehensive study. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56(10). https://doi.org/10.1021/jf8003114
Sumber carian: SciSpace Literature Review (mod High Quality), November 2026.
Kata kunci: shiitake, tongkol jagung, substrat alternatif, nisbah C:N, sisa pertanian, polisakarida, kecekapan biologi, ekonomi kitaran
