Tumbuhan kulat yang dikenali sebagai cendawan kini semakin menerima permintaan yang tinggi di kalangan penggemar-penggemarnya untuk dijadikan menu makanan mereka.
Sebenarnya, terdapat beratus-ratus jenis cendawan di seluruh dunia, namun hanya beberapa spesies yang bebas dari racun sahaja yang boleh dimakan. Selain untuk dimakan, cendawan juga merupakan sumber herba berguna kepada manusia dari segi perubatan.
Kajian mendapati cendawan boleh mengurangkan ,kandungan gula dan menambah insulin di dalam darah, membunuh beberapa jenis virus yang membawa penyakit berjangkit dan turut berperanan sebagai agen pertahanan badan dari penyakit barah.
Cendawan merupakan sumber makanan yang sangat baik, menawarkan kandungan nutrien yang tinggi dengan kalori yang rendah. Berikut adalah beberapa khasiat cendawan:
-
Kaya dengan Nutrien: Cendawan adalah sumber yang baik untuk beberapa vitamin dan mineral penting, termasuk vitamin B (seperti riboflavin, niacin, dan asid pantothenik), selenium, kalium, tembaga, dan vitamin D (terutamanya jika mereka dibiarkan terdedah kepada cahaya matahari).
-
Protein dan Serat: Cendawan juga mempunyai kandungan protein dan serat yang baik. Ini menjadikan cendawan pilihan yang baik bagi mereka yang ingin menambahkan lebih banyak protein dan serat ke dalam diet mereka.
-
Antioxidan: Cendawan adalah sumber yang baik bagi beberapa jenis antioksidan, seperti selenium dan glutathione. Antioksidan ini dapat membantu melindungi sel-sel tubuh daripada kerosakan oleh radikal bebas, dan juga boleh membantu mengurangkan risiko beberapa jenis penyakit, termasuk penyakit jantung dan kanser.
-
Meningkatkan Sistem Imun: Beberapa kajian menunjukkan bahawa cendawan dapat membantu meningkatkan sistem imun, berpotensi membantu tubuh melawan penyakit dan jangkitan. Sebagai contoh, beberapa jenis cendawan, seperti cendawan shiitake dan maitake, telah ditunjukkan dalam kajian untuk mempunyai sifat imunomodulatori.
-
Meningkatkan Kesihatan Jantung: Cendawan juga boleh membantu meningkatkan kesehatan jantung. Mereka adalah sumber yang baik bagi potasium, yang dapat membantu mengendalikan tekanan darah dan mengurangi risiko strok. Selain itu, cendawan juga mempunyai kandungan kolesterol yang rendah dan bebas lemak, yang boleh membantu menjaga kesehatan jantung.
Setuju dengan khasiat yang ada dalam cendawan. Masyarakat Jepun telah lama menyedari khasiatnya dan mereka sentiasa menjadikan cendawan sebagai menu utama. Paling glamer ialah cendawan shiitake.