Selepas makan pisang, ke mana perginya kulitnya? Kebanyakan kita terus membuangnya ke dalam tong sampah. Bagaimana pula dengan bunga dan batang pokoknya? Tiga kajian ulasan terkini mengatakan bahagian yang dibuang ini mungkin lebih berharga daripada yang kita sangka.
Ketiga-tiga kajian ini bukan eksperimen baharu. Penulisnya mengumpul dan merumuskan hasil banyak kajian lain tentang pisang dan hasil sampingannya. Satu daripadanya memberi tumpuan khusus kepada jantung pisang [2].
Perkara Penting yang Perlu Difahami
Inilah isi utama yang dilaporkan:
- Bukan buah sahaja yang kaya zat. Kulit, batang palsu, daun dan jantung pisang turut mengandungi karbohidrat, protein, serat makanan dan vitamin [1].
- Serat dan sebatian fenolik jadi bintang. Sebatian fenolik ialah bahan semula jadi dalam tumbuhan yang bertindak sebagai antioksidan. Kedua-duanya dikaitkan dengan pelbagai manfaat kesihatan [1].
- Jantung pisang kaya mineral dan vitamin. Ia disebut mengandungi kalium, zat besi, zink dan fosforus, serta vitamin C, B2, B6, B5, E dan A [2].
- Ada pelbagai aktiviti bermanfaat. Pisang dan hasil sampingannya didapati mempunyai aktiviti antimikrob, antikanser dan antioksidan [1]. Kajian lain turut menyenaraikan kesan antiradang, antidiabetes, antiulser dan antikemurungan [3].
- Kegunaannya luas. Hasil sampingan ini boleh dijadikan ais krim, jem, jeruk, pasta dan roti [2]. Ia juga berpotensi untuk bahan biologi hijau, makanan haiwan, baja dan rawatan air sisa [3].
- Kandungan tidak sama rata. Jenis pisang, bahagian tumbuhan dan tahap kematangan mempengaruhi jumlah komponen bioaktif [3].
Jadi, apa yang selama ini dianggap sisa mungkin sebenarnya sumber yang belum dimanfaatkan. Walaupun begitu, jantung pisang masih dianggap makanan yang kurang dihargai di kebanyakan tempat [2].
Kekurangan dan Batasan Kajian
Sebelum anda berlari ke dapur, ada beberapa perkara yang patut diingat. Penilaian di sini hanya berdasarkan abstrak.
- Ini kajian ulasan. Mutu kesimpulannya bergantung pada kajian asal yang dirujuk. Abstrak tidak menyatakan bilangan kajian, kaedah pemilihan atau penilaian mutunya.
- Manfaat “farmakologi” belum tentu terbukti pada manusia. Abstrak tidak menyebut ujian klinikal pada manusia. Jadi, kita tidak tahu sama ada kesan antikanser atau antidiabetes itu benar-benar berlaku apabila seseorang memakannya.
- Tiada angka dan dos. Abstrak tidak memberi jumlah kandungan nutrien atau berapa banyak yang perlu dimakan untuk mendapat manfaat.
- Kandungan berbeza-beza. Oleh sebab jenis, bahagian dan kematangan mempengaruhi komponen bioaktif [3], dapatan umum mungkin tidak sesuai untuk semua pisang.
- Keselamatan tidak dibincangkan. Abstrak tidak menyentuh kesan sampingan atau cara penyediaan yang selamat.
- Penulis sendiri mengakui masih ada jurang. Mereka mencadangkan kajian lanjut tentang mekanisme tindakan komponen bioaktif dan pembangunan makanan fungsian baharu [3].
Kesimpulannya
Kulit, bunga dan batang pisang kelihatan menjanjikan sebagai sumber serat, vitamin dan sebatian fenolik. Namun, bukti yang ada setakat ini bersifat ringkasan, bukan ujian langsung pada manusia. Anggaplah ia petunjuk yang menarik, bukan jaminan khasiat.
Rujukan:
- Payal Kumari et al. (2023). Banana and its by?products: A comprehensive review on its nutritional composition and pharmacological benefits. eFood. https://doi.org/10.1002/efd2.110
- Nidhi Kukreja et al. (2024). Composition and Pharmacological Benefits of Banana Blossom: A Brief Review. Agricultural Reviews. https://doi.org/10.18805/ag.r-2697
- Yu-Ying Nong et al. (2026). Nutritional functions of banana and comprehensive utilization of its by-products: A review. Journal of Functional Foods. https://doi.org/10.1016/j.jff.2026.107476
