Perubahan iklim secara umumnya mengurangkan kandungan magnesium dalam banyak tanaman makanan utama, terutamanya sayur-sayuran dan bijirin ruji. Terdapat beberapa mekanisme saintifik utama bagaimana perkara ini berlaku:
- Peningkatan Karbon Dioksida (CO2): Tahap CO2 yang tinggi di atmosfera (eCO2) mengurangkan kepekatan magnesium, nitrogen, zink, dan zat besi dalam bahagian tanaman yang boleh dimakan. Walaupun hasil tanaman kadangkala meningkat, fenomena ini menyebabkan pencairan (dilution) mineral, yang secara langsung menyumbang kepada penurunan ketara kandungan magnesium dalam buah dan sayur berbanding 50 tahun yang lalu.
- Keasidan Tanah dan Proses Pencucian (Leaching): Peningkatan tahap CO2 berserta corak hujan yang berubah boleh mengasidkan tanah. Keadaan ini mempercepatkan proses pencucian magnesium dari profil tanah, lantas menyebabkan ia terlepas dan kurang tersedia untuk diserap oleh akar tanaman. Kesan kehilangan magnesium ini jauh lebih kritikal di zon tropika dan subtropika yang panas dan lembap berbanding kawasan beriklim sederhana.
- Tekanan Suhu Tinggi dan Kemarau: Suhu melampau dan kejadian kemarau mengganggu keupayaan biologi tanaman untuk mengambil dan mengangkut mineral secara normal. Sebagai contoh, tekanan suhu dan kemarau yang bergabung didapati mengubah profil mineral bijirin seperti gandum, sekaligus mengurangkan hasil serta sumbangan keseluruhan gandum tersebut kepada keperluan magnesium harian manusia.
- Pengecualian bagi Rumput Ternakan: Walau bagaimanapun, trend penurunan ini tidak berlaku kepada semua tumbuhan. Terdapat spesies rumput ternakan tertentu, seperti oat grass, yang kandungan magnesiumnya berpotensi meningkat di bawah keadaan cuaca panas dan CO2 yang tinggi.
Implikasi dan Langkah Mengatasi: Penurunan kepekatan magnesium dalam tanaman ruji dan sayur-sayuran akibat pemanasan global berpotensi meningkatkan risiko masalah kekurangan magnesium dalam pemakanan manusia secara global.
Bagi mengatasi dan mengimbangi ancaman ini, pakar pertanian mencadangkan beberapa strategi penting seperti penggunaan pembajaan magnesium yang lebih tepat, pengurusan tanah yang mengurangkan pengasidan, serta pembiakbakaan (breeding) varieti tanaman baharu yang lebih kaya dengan mineral.
