Artikel kali ini, saya tertarik dengan kepelbagaian jenis ubi yang terdapat di Malaysia. Mungkin generasi baru kebanyakkannya hanya mengenali ubi kayu dan keledek sahaja. Begitu jugalah saya. Rupa-rupanya banyak jenis lagi ubi yang saya tidak kenali seperti ubi itik, ubi badak, ubi sarek, ubi torak, ubi kemili, ubi pujut, ubi kasong dan mungkin ada lain jenis ubi yang saya tidak sebut disini. Sebelum ini, saya hanya mengenali ubi kemili sahaja kerana ia pernah ditanam oleh arwah tok saya.
Tahun lepas, saya berkesempatan mengenali 3 jenis ubi yang di bawa balik daripada Kelantan oleh bos saya. Memang unik dari segi rupanya. Dari segi luaran saya dah lihat tetapi rasa isi dalamnya belum berkesempatan lagi. Kalau mengikut rujukan, ubi badak ini ada 2 jenis iaitu warna putih dan ungu. Ubi ini dikatakan memang popular di Kelantan. Baru-baru ini ada kajian penghasilan tepung dari ubi badak oleh sekumpulan penyelidik sebagai satu alternatif penggunaan tepung gandum.
Mengenai Ubi itik pula saya tidak mempunyai banyak info tentangnya. Mungkin anda ada cerita di sebalik ubi itik ini..
Mengenai Ubi sarek pula, ia dikatakan digunakan sebagai campuran dalam bubur “asyura” pada bulan Muharram. Selain itu, ubi ini boleh dibuat pengat, direbus dan sebagainya.
Setakat ini sahaja saya dapat berkongsi mengenai 3 jenis ubi yang unik ini. Jika anda ada mengenai info mengenai ubi ini, silalah kongsikan di sini. Atau anda pernah melihat ubi yang lain dari yang lain selain dari ubi di atas, bolehlah kirimkan gambar kepada saya.. Boleh kita kongsikan bersama…
saya suka sangat ubi itik yang dikenali dengan nama ubi torok.tetapai yang jenis dan bentuk panjang dan lurus pula dinamakan ubi telunjuk
ubi badak ? ada badak ke kat situ he hehe….
ni dak dekat nak puasakan.kalau tak caya beli le ubi badak yg warna unggu buat masak pengat makan masa berbuka gerenti anda tak sanggup nak tinggalkan mangkuk dan sudu. masa saya kecik-keci dulu mak saya selalu buat…………kecur air liurrrrrr
askum.blh brknalan…..???
sy ni fadli,tnggl kat terengganu…
lau nk bknalan mai larw jmpa sya d terengganu larw….
askum, klau nak makan ubi ni dtang lah kt klantan
ubi itik drebus, kulitny dtarik, ada mcm tali2/bintik2. dlmny gebu mulus. ubi gadung kena remdam dlm sungai utk buang racunny. drebus n dgaul klapa parut. kenyal. ubi2 lain tak muat sexy nk tulis kt sini. yg pasti ubi dmkn ktika musim hjn/tgkujuh b= air kopi yg arwah nenek bancuhkn.
Ubi torak ada kat kampung saya. Sedap buat masak gulai.
ubi gadong kalau x salah mak saya guna untuk buat bedak sejuk@mahadi –
Ubi itik dan ubi torak mempunyai rupa paras yang hampir serupa kecuali perbezaan bentuknya. Ubi itik tidak mempunyai bentuk yang khusus dan tak berapa cantik sementara ubi torak pula bentuk bujur memanjang seakan-akan bentuk timun.
Dari segi rasa, ubi itik lebih sedap berbanding ubi torak yang agak tawar. Ubi torak lebih sesuai untuk masakan shj. Jadi, berhati-hati kalau membeli. Jangan sampai terpedaya dengan ‘rupa dan bentuk badannya’ tetapi rasanya mengecewakan terutamanya kalau nak dimakan-rebus shj.
Tentang ubi badak pula, ada sesiapa tak yang pernah makan gulai udang dengan ubi badak (instead of ubi kentang). Peerrrgh… wa cakap luu…nostalgia betul le. Arwah moyang saya pandai buat tu. Tapi guna ubi badak yang putih je le, yang ungu nanti lain pulak jadi warna gulai tu.
Salam. Ubi itik & ubi badak boleh dibeli di pasar minggu Pantai Dalam (Penjual dari Kelantan). Biasanya dalam Disember ke Mac sahaja musimnya. Ubi torak sekarang ni kurang orang menanam, jadi susah sikit. Ubi sarek biasanya tumbuh meliar, orang jarang menanamnya.
salam admin..ubi sarek ni tak famous sangat kat malaysia tapi di jepun,mereka tanam beratus hektar pokok ubi sarek untuk dijadikan makanan ringan..di jepun pokok ini di panggil ‘konyaku’..
saya sgt terkilan kerana kita tak manfaatkan apa yang kita ada,ubi ni sgt gatal tetapi teknologi boleh mngubahnya..
di jepun mereka akan kisar isi ubi ini dan di campur dgn sejenis bahan (sy terlupa,nt update semula) lepas tu dimasak..
maka terhasillah konyaku,ianya jernih..kenyal dan berketul seperti cincau cuma warnanya putih,jepun juga menggunakan konyaku sebagai sumber gelatin dalam penghasilan jeli dan gula-gula.
saya sgt kecewa apabila diberitahu bahawa benih pokok sarek ini dibawa ke jepun dari malaysia,indonesia dan thailand.
admin,di negara kita pokok ini dibiarkan terbiar sahaja.kalau guna pun just utk buat pengat sekali sekala..tu pun kalau orang tua yang masakkan.Untuk pengetahuan admin,petani jepun terpaksa tanam pokok ini selama 3 tahun sebelum boleh di tuai kerana mereka lalui musim sejuk..bila winter,mereka terpaksa gali ubi ni dan simpan dalam gudang sehingga habis winter dan tanam semula..sedangkan kita negara yang tropika ni buat tak tau je dgn khazanah yang kita ada.
bila saya beritahu rakan sepejabat,keluarga mahupun kenalan yang ubi ni sangat berguna dan sedap,meraka hanya gelak dan berasa ragu takut beracun..saya sangat kecewa..ilmu yang ada dipersia
This is how to make Konnyaku from Konnyaku potatoes
Konnyaku is made from Konnyaku potatoes and calcium hydroxide extracted from egg shells. Firstly, wash the Konnyaku potatoes and cut them into pieces. Then, dry them and mill them into flour. Then, pour the Konnyaku flour into water and stir. Then add the calcium hydroxide or calcinated eggshell’s calcium to it. After forming the shapes, boil them and it is finished. It has been made in this way for 1500 years in Japan.
bagi saya nama jenis ubi yang banyak tu, kekadang adalah jenis yang sama cuma nama sebutan setempat yang meyebabkan nama jenis -jenis ubi ini terlalu banyak walhal cuma ada beberapa jenis yang betul-betul ujud yang lain-lain cuma nama sebutan setempat sahaja. contoh, ubi kemili, juga di sebut sebagai ubi keling di tempat saya di raub,pahang, adalah lebih baik kita mengenali jenis ubi ini dengan nama sainstifiknya.
Keluarga saya dari Johor mengenali ubi bada sebagai ubi torak. Ubi ini boleh ditanam dari cebisan ubi yang telah digali. Ditepi pagar rumah saya 2 pokok jenis ungu dan 1 pokok jenis putih sedang tumbuh. Daunnya seakan-akan daun sireh lebih lebar lagi, yang pitih daunnya hijau tapi yang ungu ada jalur ungu pada urat daun. ubi yang lalu sebesar buah temikai kuning honeydew bulat tanpa cabang. Boleh direbus, goreng, pengat atau bubur. Rasanya lemak dan yang ada alahan akan rasa sedikit menggigit ditekak.
Sesiapa pernah tgk bunga pokok ubi badak tak?kalo ada mohon kongsi info dan gambar..saya sedang jalankan kajian anatomi dan morfologi species ubi tersebut.hampir selesai dah.tapi perlukan info tambahan tentang bunga tersebut sbb pokok yang saya tanam tak mengeluarkan bunga. Tapi based on reference ada disebut pasal bunga ubi badak.harap2 kajian sy nt akan berguna utk kajian lebi mendalam berkenaan ubi ini.terima kasih 😀
Mungkin pada yang mengetahui ada ubi dipanggil ubi larut. Panjang2 macam carrot, puti bagai lobak putih, dimakan orang selepas direbus… Ini ubat untuk batu karang dan dengarnya hapuskan tanda2 awal kanser. wallahualam
lewat tahun 70an sewaktu sy mengikut ayah meneroka tanah hutan di bahagian betong sarawak kami terjumpa ubi-ubi hutan yg tergolek-golek dgn banyaknya atas tanah lepas dibakar. Kami panggil ubi kenek yg hampir menyerupai gambar pertama dan kedua di atas. Isi ubi ini berwarna oren dan rasanya agak manis bila direbus. Untuk lebih menyelerakan kami mencicahnya dengan gula apong sambil minum kopi. Daun ubi ini berbentuk lonjong seperti daun sireh, agak keras dan berkilat. Ianya tumbuhan memanjat dengan batang yg agak kecil.
Teringat masa saya kecil, mak saya dan jiran kami pernah buat bedak sejuk guna sejenis ubi yang dikenali ubi ara. Saya rasa itulah ubi gadong menurut cerita Muhamad Rizal..lain tempat lain namanye..