IKAN KERAPU

Ikan Kerapu atau nama saintifiknya Epinephelus coioides merupakan sejenis ikan air masin. Ia merupakan ikan dalam keluarga Serranidae..Antara spesis ikan kerapu yg mendapat pasaran ialah kerapu tikus, kerapu harimau dan kerapu pisang.

Memang la ni ramai yang bela kerapu sebab harganya tinggi.Harga pasaran ikan kerapu terkini yang aku tahu ialah RM60-RM70/Kg. .

Suatu ketika dulu, ikan kerapu merupakan antara jenis ikan yang kurang digemari ramai kerana bentuk fizikalnya yang kurang menarik.Ramai lebih menggemari ikan laut yang lain seperti Aya, Tamban, Tenggiri, Bawal, Selar Kuning dan Selayang.Namun kini keadaan itu berbeza kerana spesies ini mendapat permintaan yang semakin tinggi dan bakal menjadi ikan marin ternakan komersil utama di negara ini menjelang tahun 2010.Pembenihan kerapu pada kebiasaannya berjaya hanya 1 - 3 %, bagi 1% ke atas di anggap sebagai kejayaan. Buat masa ni kebanyakan benih esotik di import lagi.

 		 

 

 
 

KERAPU antara ikan yang agak mahal dan amat digemari kerana isinya yang enak serta boleh dipelbagaikan cara masakannya.

Untuk menghasilkan masakan enak, ikan itu perlu terlebih dulu disapu dengan minyak bijan, sedikit telur, serbuk cili dan tepung ubi di bahagian perut serta seluruh badannya sebelum digoreng.

Resepi: masak lemak ikan kerapu

  • seekor ikan kerapu yg medium size(dibersihkan dan dipotong-potong 4 bahagian)lumur garam dan serbuk kunyit dan goreng.
  • *4ulas bawang merah
  • *3 ulas bwg putih
  • *1 inch lengkuas
  • Klik di sini untuk isi bahan
  • *cili besar 1-2 biji *beberapa biji cili padi(kalau suka pedas boleh letak banyak)
  • sedikit serbuk lada hitam(optional)
  • 2 keping asam
  • 1 btg serai diketuk
  • 1 biji tomato
  • 200ml santan pekat campur dgn air skit dlm 50-100ml agak2 x nak lemak sgt

Cara-cara

  1. tumbuk dgn lesung bhn2 yg bertanda *.

  2. masukkan bhn2 tumbuk kedalam periuk dan masukkan santan,serbuk lada hitam,serai yg diketuk

  3. masak dengan api perlahan dan dikacau sekali sekali.

  4. apabila mengelegak,perasakan dengan garam dan gula.

  5. akhir,masukkan ikan kerapu goreng dan tomato.Sedia dihidang.