Asam Jawa atau nama saintifiknya Tamarindus indica adalah sejenis pokok buah-buahan tropika yang dikenali di seluruh dunia kerana keunikan rasa dan kegunaannya. Asal usulnya dikatakan dari Afrika tetapi kini ia dijumpai di banyak negara tropika dan subtropika termasuk India, Pakistan, Malaysia, dan Thailand. Asam Jawa adalah pokok yang tahan lasak dan boleh ditanam dalam pelbagai jenis tanah asalkan ia mempunyai sistem saliran yang baik. Ia memerlukan cahaya matahari penuh dan boleh bertahan dalam keadaan cuaca panas dan kering. Pokok asam jawa juga dikenal sebagai pokok teduhan yang baik dan sering ditanam di tepi jalan dan taman.
Kenali Asam Jawa
Asam Jawa adalah pokok berdaun lebat yang mampu mencapai ketinggian hingga 30 meter. Ia menghasilkan buah yang mengandungi biji berlapis pulp yang berwarna coklat gelap ketika masak. Pulp ini adalah sumber rasa masam yang disukai dalam masakan banyak negara. Buahnya biasanya dituai ketika masak dan isinya diasingkan dan digunakan dalam pelbagai cara khususnya penggunaan dalam Masakan
Asam Jawa dan Masakan Dunia
Peran asam jawa dalam masakan dunia tidak dapat disangkal. Sebagai bahan masakan, ia menawarkan rasa asam yang khas dan menambah keunikan kepada hidangan.
- Asia Selatan: Di India dan Pakistan, asam jawa digunakan secara meluas dalam masakan, baik sebagai bahan utama atau sebagai perisa tambahan dalam hidangan seperti sambar, rasam, dan berbagai jenis chutney. Hidangan kari juga sering menggunakan asam jawa untuk memberikan rasa asam yang mendalam.
- Asia Tenggara: Di Malaysia dan Indonesia, asam jawa digunakan dalam pelbagai jenis hidangan, termasuk asam pedas, kuah rojak, dan air asam. Di Thailand, ia digunakan dalam tomyam dan banyak lagi.
- Amerika Latin: Di Mexico dan beberapa negara lain di Amerika Latin, asam jawa digunakan dalam minuman segar seperti ‘Agua de Tamarindo’, dan juga dalam hidangan seperti ‘Camarones en Salsa de Tamarindo’ (Udang dalam Sos Asam Jawa).
Penggunaan Asam Jawa dalam Industri
Di samping penggunaan dalam memasak dan perubatan, asam jawa juga digunakan dalam industri. Dalam industri tekstil, ia digunakan dalam proses pencelupan dan pengecatan. Dalam industri makanan, pulp asam jawa digunakan dalam pembuatan jeli, sos, minuman dan pencuci mulut. Ia juga digunakan dalam pembuatan produk penjagaan kulit kerana sifat pelembap dan penyembuhannya.
Asam jawa tidak hanya dikenali kerana rasanya yang unik, tetapi juga kerana khasiat kesihatan yang luar biasa. Asam jawa juga digunakan dalam perubatan tradisional untuk merawat sembelit. Ia juga dipercayai boleh membantu dalam penurunan berat badan, pengawalan gula darah, dan perlindungan terhadap penyakit jantung.
1. Sumber Antioksidan
Asam jawa merupakan sumber yang kaya dengan antioksidan, yang penting dalam melawan radikal bebas dalam tubuh. Satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal “Food Chemistry” pada tahun 2012 telah menemui bahawa ekstrak asam jawa memiliki aktiviti antioksidan yang tinggi, yang dapat melindungi tubuh kita dari kerusakan oksidatif dan berpotensi mencegah penyakit kronis seperti penyakit jantung dan kanser.
2. Mengandungi Nutrien yang Penting
Asam jawa adalah sumber nutrien yang sangat baik. Ia mengandungi vitamin C, vitamin B, kalsium, zat besi, magnesium, fosforus, kalium, dan serat makanan. Menurut “Nutrition Data System for Research” dari University of Minnesota, setiap 100 gram asam jawa mengandungi sekitar 36% daripada asid folik yang disarankan, 35% dari keperluan harian kalium, dan 22% daripada keperluan harian magnesium.
3. Meningkatkan Kesihatan Pencernaan
Asam jawa telah lama digunakan dalam perubatan tradisional untuk mengatasi masalah pencernaan. Ia dikenal sebagai agen pencahar semula jadi dan membantu dalam mengatasi sembelit. Satu kajian yang diterbitkan dalam “The British Journal of Nutrition” pada tahun 2012 menunjukkan bahwa asam jawa dapat merangsang pergerakan usus dan memperbaiki kesihatan pencernaan secara keseluruhan.
4. Membantu Mengawal Kadar Gula Darah
Kajian yang diterbitkan dalam jurnal “Food and Chemical Toxicology” pada tahun 2012 menunjukkan bahawa asam jawa boleh membantu mengawal kadar gula darah. Dalam kajian ini, tikus yang diberi ekstrak asam jawa menunjukkan penurunan kadar gula darah. Walaupun lebih banyak kajian diperlukan untuk mengesahkan kesan ini pada manusia, ini menunjukkan potensi asam jawa sebagai makanan yang membantu pengawalan diabetes.
5. Memiliki Potensi Anti-Inflamasi
Asam jawa juga dikenal memiliki sifat anti-inflamasi yang dapat membantu meredakan radang dan sakit. Satu kajian yang diterbitkan dalam “Journal of Ethnopharmacology” pada tahun 2013 menemukan bahwa ekstrak asam jawa dapat mengurangi bengkak dan radang pada tikus.
6. Menyokong Kesihatan Jantung
Kajian yang diterbitkan dalam “Food Chemistry” pada tahun 2001 menunjukkan bahawa asam jawa boleh membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah, yang secara tidak langsung boleh mengurangkan risiko penyakit jantung.
7. Mengandungi Sifat Antibakteria
Beberapa kajian telah menunjukkan bahwa asam jawa memiliki sifat antibakteria. Dalam satu kajian yang diterbitkan dalam “Journal of Applied Microbiology” pada tahun 1998, asam jawa menunjukkan aktiviti antibakteria terhadap beberapa jenis bakteria, termasuk E. coli dan Salmonella.
Kesimpulannya, asam jawa adalah buah yang luar biasa yang menawarkan lebih daripada hanya rasa yang sedap. Khasiat kesihatan yang ditawarkannya menjadikan buah ini lebih dari sekadar penambah rasa dalam masakan, tetapi juga komponen penting dalam diet yang sihat.
>>> Dapatkan Info Terkini berkaitan tumbuhan di Channel Telegram >> https://t.me/tentangtumbuhan
>>> Dapatkan Info Terkini berkaitan tumbuhan di Channel Telegram >> https://t.me/tentangtumbuhan
Number of View :1707
