Bukan setakat batang buluh sahaja ada kegunaanya tetapi disebalik daun buluh pun ada khasiatnya yang tersendiri..
Penggunaan daun buluh telah mengurangkan formasi acrylamide sehingga 50% melalui penggunaan ekstrak daun buluh yang disahkan boleh dimakan. Ini adalah disebabkan oleh kehadiran antioksidan dalam daun buluh yang ditemui dapat mengurangkan pembentukan bahan kimia melalui Penggunaan Ekstrak Daun Buluh (bamboo).
Itu adalah penemuan saintis kini tetapi tahukah anda orang tua kita telah lama menggunakan daun buluh dalam masakan yang berhaba tinggi dan tempoh masakan yang lama.
Acrylamides adalah kompaun/bahan kimia terbentuk dalam makanan yang kaya dengan karbohiderat melalui proses reaksi dipanggil Maillard iaitu apabila ia digoreng, dibakar (roasted atau baked) pada kadar haba yang tinggi. Satu kajian yang dibuat oleh pakar-pakar makanan telah menemui pembentukan acrylamides dalam makanan seperti kerepek ubi kentang (potato chip) dan kentang goreng (fries).
—————————————————————————————
Dapatkah Hadiah Misteri Dengan Menjawab Soalan Kajian Ini <-Klik Sini
