Cita Rasa Bunga Dalam Masakan

Artikel kali ini adalah mengenai penggunaan bunga sebagai bahan makanan. Tahukah anda, bunga banyak digunakan dalam seni kulineri di Eropah, Timur Tengah, Asia ataupun Indonesia. Penggunaannya juga sangat pelbagai, samada diolah sebagai tumisan, dibuat sebagai ulaman, sup atau pun bahan penyedap masakan. Jom kenalilah jenis-jenisnya.

Bunga Turi (Sesbania grandiflora)
Selain kekacang dan daunnya yang sedap dimakan, bunga turi juga sering diolah sebagai masakan. Masyarakat Jawa mengolah bunga ini dalam campuran ulaman, pecal, ditumis atau dibuat sayur. Rasanya hampirsama dengan bunga betik tetapi tidak pahit.

Bunga Sawi (Brassica chinensis )
Sebahagian orang memanggilnya sebagai bunga sawi. Bunga ini rasanya segar dan sedikit pahit, sesuai diubah dalam masakan sebagai bahan tumisan, rencah, campuran sup atau tumisan. Jangan memasaknya terlalu lama kerana warna bunga akan berubah menjadi kehitaman dan merosakkan kandungan vitamin.

Bunga Telang (Clitoria ternatea)
Bunga ini dari tanaman rumpun yang tumbuh meliar. Bunga ini banyak digunakan untuk memberi warna biru semulajadi pada minuman atau kuih-muih. Cuci dan ramas dalam 10-15 kuntum bunga dengan sesendok air. Ramas-ramas dan kemudiannya ditapis, airnya sedia untuk digunakan sebagai pewarna makanan.

Bunga Melati (Jasminum sp)
Aromanya semerbak melati yang sering digunakan sebagai campuran teh. Bahagian yang digunakan biasanya bahagian bunga yang masih kuncup, dilayukan dan kemudian dikeringkan. Selain memberi aroma yang wangi dan segar, aroma melati juga memberikan efek yang menenangkan pada tubuh. Esen melati juga sering digunakan sebagai pengharum kuih dan aneka jenis minuman.

Artichoke (Cynara scolymus)
Artichoke merupakan sejenis sayuran yang terdiri dari bunga yang sangat popular di Eropah. Di pasaran telah tersedia dalam bungkusan tin atau dalam keadaan segar. Untuk yang segar, terlebih dahulu direbus dan ambil hatinya. Kemudian anda hanya perlu menghidangnya. Sesuai dijadikan salad, dimasak bersama sos putih, campuran sup atau diintikan daging.

Bunga Kantan (Phaemeria speciosa)
Bunga ini adalah dari jenis tanaman lengkuas. Bunga ini mempunyai aroma yang harum, segar dan rasanya yang istimewa. Masyarakat Jawa Barat biasanya menggunakannya untuk campuran urap, lodeh atau dibuat sebagai ulaman. Manakala di sebelah Jawa Tengah pula, sering digunakan dalam campuran pecal dan di Sumatera pula untuk campuran gulai merah. Di Malaysia menjadi bahan utama dalam hidangan laksa dan kerabu.

Bunga Betik (Carica papaya)
Bunga yang didapati dari betik jantan ini amat disukai orang ramai. Rasanya yang pahit mampu meningkat nafsu makan. Jika anda mahu menghilangkan rasa pahitnya, terlebih dahulu dicuci sambil diramas dengan air garam. Sedap dimasak sebagai kerabu atau dibuat sayur berkuah santan.

Bunga Bawang (Allium tuberosum)
Bentuknya yang cantik menjadikan bunga bawang ini sering digunakan sebagai bahan hiasan. Untuk masakan pilih bahagian bunga yang masih kuncup supaya tekstur nampak segar dan rasanya lebih unik. Sering juga digunaka sebagai campuran dalam masakan tumis bersama daging atau makanan laut.

Bunga Pisang (Musa paradisiaca)
Bunga pisang atau biasanya disebut sebagai jantung pisang juga sangat lazat rasanya jika diubah menjadi pelbagai hidangan istimewa. Ulam jantung pisang adalah salah satunya. Ulam jantung pisang merupakan hidangan utama Jawa, Cara menyediakannya juga sangat mudah, jantung pisang dikupas kulit luarnya sehingga menampakkan bahagian putih yang tinggal. Bakar atau kukus terlebih dahulu untuk menghilangkan getah dan rasa kelatnya. Buatkan sambal belacan dan cicahkan jantung pisang ke dalam sambal. Hidangkan dengan nasi panas, memang sedap. Alternatif lain dalam penyediaan jantung pisang adalah dengan memasak sayur lodeh. Pilihlah jantung pisang dari pisang raja atau abu kerana kedua pisang ini menghasilkan jantung pisang yang rasanya tidak pahit seperti jenis pisang lainnya.

Rujukan : Majalah Sedap ( bil.8 2009 )

Number of View :546

Bawang Putih untuk Sakit Saraf

Bawang Putih telah diketahui mempunyai pelbagai khasiat perubatan. Bawang Putih segar yang dicampurkan dengan madu dikatakan dapat membantu menyembuhkan selesema. la juga dapat membantu meningkatkan tenaga dan kekuatan kepada tubuh badan di samping membantu mengelakkan penyakit jantung, strok dan tekanan darah tinggi. Bawang putih juga boleh dijadikan penawar bagi penyakit sakit saraf, sakit sendi, kutil dan penyakit kulit lain.

Bawang putih juga dikatakan mampu memberi kesan terapeutik. Sulfur yang terdapat pada minyak bawang putih boleh membantu menjadi pembasmi atau pembunuh kuman dalam badan. Jika bawang putih dijadikan makanan, ia akan diserap ke dalam aliran darah kemudiannya tersebar melalui pelbagai organ seperti bahagian kulit, usus, paru-paru dan sistem perkumuhan air kencing. Semua organ-organ tersebut mendapat manfaat penyembuhan daripada khasiat bawang putih.

Sumber : Majalah Rapi, Mac 2011

Number of View :801

6 Khasiat Teh Hijau

Teh Hijau telah diketahui mempunyai banyak khasiatnya yang tersendiri. Antara khasiat utama yang perlu anda ketahui adalah seperti berikut;

Awet Muda
Kelancaran darah dalam tubuh mencerminkan diri anda yang awet muda. Amalkan meminum teh hijau untuk memerangi plak lemak dan kolesterol yang membuatkan pembuluh darah anda tersumbat.

Menyejukkan Kulit
Tahukah anda, teh hijau berkhasiat ibarat antiseptik semula jadi yang boleh meredakan radang dan gatal kulit. Cuba rendamkan teh hijau dan gosokkan pada kulit yang bermasalah.

Kurangkan Risiko Kanser
Kandungan polifenol dan antioksidan yang kuat pada teh hijau membolehkannya membina benteng mencegah sel kanser daripada berkembang dalam tubuh. Penggemar teh hijau ‘terlindung’ daripada risiko kanser usus, perut, prostat dan sebagainya.

Turunkan Berat Badan
Ramai yang mengamalkan rutin yang satu ini untuk kurus dan ia merupakan satu pilihan yang bijak. Minum teh hijau nyata mempercepatkan proses pembakaran kalori dalam tubuh. Tak perlu susah berdiet bukan?

Pulihkan Daya Ingatan
Antioksidan yang tinggi dalam teh hijau mampu memerangi radikal bebas yang berpotensi merosakkan saraf otak seperti yang dihadapi penderita Alzheimer dan Parkinson.

Stabilkan Tekanan Darah
Minum secawan teh hijau sehari mengurangkan 50 peratus risiko untuk anda menghidap tekanan darah tinggi berbanding mereka yang hanya menikmati minuman teh biasa. Sekali lagi, polifenol bertindak untuk menstabilkan tekanan darah dan memelihara pembuluh darah daripada sebarang kontraksi yang berbahaya.

Rujukan : Majalah Harmoni

Number of View :516

Nanas dan Limau Purut Menghilangkan Tahi Lalat

Tahi lalat yang terlalu menonjol di wajah kadangkala menimbulkan perasaan rendah diri seseorang. Bagi membuangkannya tanpa perlu pembedahan, cuba petua ini. Kisarkan buah nanas dan limau purut sehingga membentuk seperti krim. Kemudian sapukan di tempat tahi lalat tersebut. Lakukan dua hingga tiga kali sehari sehingga ia jatuh sendiri.

Sumber : Majalah Harmoni

Number of View :750

Asam Gelugur Menghilangkan Gatal Getah Keladi

Keladi merupakan tumbuhan yang sering menjadi menu dalam masakan se­perti asam pedas mahupun masak lemak. Namun getah pada keladi boleh menyebabkan kegatalan. Bagi mengelakkan perkara tersebut berlaku, sebe­lum menyiangnya lumurkan beberapa keping asam gelugur pada tangan yang kering. Anda juga perlu memastikan ke­ladi tidak direndam dalam air semasa menanggalkan kulit nipis di bahagian luar batangnya. Selepas siap kesemuanya, barulah ia dibasuh bersih.

Sumber : Majalah Harmoni

Number of View :482